Ромовый кекс

Для кекса

сливочное масло комнатной температуры — 150 г
сахар — 250 г
яйца — 2 шт.
желтки (от яиц С-1) — 6 шт.
лимонная цедра — 1 ч.л.
апельсиновая цедра — 1 ч.л.
мука — 300 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.
молоко — 120 мл

Для сиропа

сахар — 250 г
вода — 140 мл
темный ром — 60 мл

Для глазури

сахарная пудра — 80 г
лимонный сок — 2 ст.л.

Способ приготовления ромового кекса

Готовим тесто. Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной массы.

Добавляем желтки, затем, по одному, яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Кладем оба вида цедры и хорошо перемешиваем.

Добавляем половину муки, просеянной с солью и разрыхлителем. Вымешиваем. Затем вливаем молоко и снова вымешиваем. Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем окончательно.

Кладем тесто в хорошо смазанную маслом форму — лучше, если она будет заполнена чуть больше, чем на две трети объема.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45-50 минут.

Пока печется кекс, готовим сироп для пропитки. Для этого смешиваем в ковшике сахар и воду, ставим на плиту и доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с плиты, вливаем ром. Оставляем остывать.

Готовый кекс вынимаем из формы. Форму моем, вливаем в нее две трети сиропа. Аккуратно и медленно погружаем кекс в сироп. Остальным сиропом поливаем кекс сверху. Когда сироп полностью впитается, вынимаем кекс из формы и остужаем.

Пока остывает кекс, готовим глазурь. Для этого смешиваем сахарную пудру с ложкой сока и взбиваем. Если глазурь слишком густая — добавляем понемногу сок, пока не получится среднетекучая масса.

Полученной глазурью поливаем кекс. При желании украшаем нарубленными орехами.

Приятного чаепития!