Лобио с гранатом и орехами

Ингредиенты для лобио с гранатом и орехами

гурийская фасоль — 500 г
сахар
острый стручковый перец — 1 шт.
зерна граната — 3 ст.л.
очищенные грецкие орехи — 1 стакан
масло растительное — 1 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
молотая корица — щепотка
кинза
гранатовый сок — 0,5 стакана
лук репчатый
имеретинский шафран — щепотка
молотая гвоздика — щепотка
соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления лобио с гранатом и орехами

Фасоль перебрать, промыть, залить водой и довести до кипения. Снять с огня, кипяток слить. Снова залить водой, довести до кипения, варить 3 мин., затем откинуть на дуршлаг. Залить свежей водой, добавить растительное масло и сахар. Довести до кипения и варить до готовности около 1 ч. Грецкие орехи растолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Стручковый перец нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и растолочь. Зелень кинзы вымыть, обсушить и измельчить. Приготовить заправку: смешать в миске грецкие орехи, чеснок, кинзу, стручковый перец, все пряности и гранатовый сок. Приправить солью по вкусу. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, добавить к горячей фасоли. Влить заправку и хорошо перемешать. Выложить на тарелку, посыпать зернами граната.

СОВЕТ Гурийская фасоль — красная с белыми пятнышками — продается на рынках и в супермаркетах. Хотя в принципе можно взять почти любую фасоль, главное, чтобы она была одного сорта.

Приятного аппетита!