Добавки E450 относятся к группе пирофосфатов — солей и эфиров пирофосфорной кислоты. Общая химическая формула пирофосфатов: P2O74−.

Пирофосфаты широко применяются в пищевой промышленности (особенно в мясоперерабатывающей). Их основное назначение — увеличение объема мышечной ткани, что в свою очередь повышает выход готовой продукции. Также пирофосфаты улучшают различные органолептические показатели, консистенцию продукта, стабилизируют его цвет и замедляют течение окислительных процессов. Добавка E450 применяется в производстве пищевых продуктов в качестве эмульгатора или соли-плавителя. Она активно используется при консервировании различных мясных продуктов, при приготовлении плавленных сыров. Также может содержаться в некоторых молочных продуктах.

Существуют восемь типов пирофосфатов, используемых в пищевой промышленности. При указании конкретного типа в названии добавки E450 используется нижний индекс в виде римских цифр.

Код добавки Русское название Английское название E450i Пирофосфат динатрия Disodium diphosphate E450ii Пирофосфат тринатрия Trisodium diphosphate E450iii Пирофосфат тетранатрия Tetrasodium diphosphate E450iv Пирофосфат дикалия Dipotassium diphosphate E450v Пирофосфат тетракалия Tetrapotassium diphosphate E450vi Пирофосфат дикальция Dicalcium diphosphate E450vii Дигидропирофосфат кальция Calcium dihydrogen diphosphate E450viii Пирофосфат димагния Dimagnesium diphosphate

При чрезмерном употреблении добавки, она может вызывать расстройство желудка, а также нарушения, связанные с дисбалансом фосфора и кальция в организме. При повышенном употреблении добавки происходит ухудшение усвоения кальция, в результате чего в почках откладывается фосфор и кальций, способствующие развитию остеопороза. Следуют осторожно употреблять в пищу продукты, содержащие добавки этой группы. Особую опасность они представляют для людей, имеющих в рационе много продуктов, в составе которых есть природный фосфор.

Другие сферы применения:

применяется в производстве моющих средств и инсектицидов; используется в качестве добавки к краскам, жидкостям для бурения и в виде ингибитора коррозии; применяется в медицинской промышленности, так как имеет бактерицидное действие.