Хрен

Хрен является многолетним растением из семейства Капустных. Он обладает мощным корнем. Стебель хрена, полый и бороздчатый, порой достигает 120 см в длину, он прямостоячий и имеет разветвления на вершине. Прикорневые листья этого растения крупные и удлиненно-овальные, по краю пильчатые, имеют сердцевидное основание. Нижние листья на стебле — перисто-раздольные, а верхние — линейные и цельнокрайние. Цветки у хрена обоеполые, белого цвета, они правильные, собраны в метельчатые соцветия. Период цветения у этого растения с мая по июнь. Плод у хрена — это своеобразные вытянуто-овальные вздутые стручки.

Культурный хрен имеет много сортов, которые садоводы-любители выращивают на своих приусадебных участках. Однако важно помнить, что это растение имеет свойство быстро разрастаться, поэтому его нужно размещать по периферии участков.

Ближайшими родственниками хрена являются редис, горчица и кресс-салат. Считается, что это растение было хорошо известно еще древним грекам и римлянам. Хрен — легко распространяющееся растение, и в диком виде его можно встретить во многих странах. Однако большинство ученых-ботаников считают, что данное пряно-ароматическое растение имеет исконно русское происхождение.

Еще до нашей эры это острое и горькое блюдо начали употреблять в пищу древние греки. Считалось, что хрен возбуждает аппетит и активизирует жизненные силы. Кроме того, его нередко использовали для приготовления мазей от ревматизма.

В лечебных, как и в кулинарных, целях применяются корни хрена, которые заготавливают в осенний период. Обычно их хранят в ящиках с влажным песком, в погребах или подвалах. Рекомендуется хранить это растение при температуре от -1 до +1 С. Корень хрена состоят в Фармакопее многих стран, например, Швейцарии, Франции, Бразилии и других.

Хрен — это традиционная приправа к рыбным и мясным блюдам. Его листья применяются для соления овощей и приготовления маринадов. Излюбленная русская приправа — тертый хрен, она значительно улучшает вкус еды, придавая ей пикантность и особый аромат, а также возбуждает аппетит.

В хрене содержатся такие полезные вещества, как: клетчатка, эфирные масла, фитонциды, большое число витаминов С, Е, витамины группы В, фолиевая кислота. В этом растении также имеются микро и макроэлементы: кальций, калий, натрий, магний, железо, фосфор, медь, марганец, и даже мышьяк. Корень хрена еще содержит различные аминокислоты, сахар и органические соединения.

По содержанию витамина С этот острый продукт многократно превосходит апельсины и лимоны. Аскорбиновой кислоты в хрене не меньше, чем в черной смородине. И только спелый красный перец превосходит хрен по этим параметрам.

В 100 граммах хрена содержится в среднем 44 ккал.

Корень хрена обладает сильным бактерицидным действием, так как содержит особые летучие вещества, они называются фитонциды, которые могут поражать болезнетворные микробы.

В хрене содержится гликозид синигрин, расщепляясь, это вещество образует лизоцим и аллиловое горчичное масло. Лизоцим — антибактериальное вещество. Аллиловое горчичное масло — это вещество, которым обусловлены острые вкус и запах растения, оно способно вызвать жгучую боль и гиперемию кожи, длительное воздействие вызывает ожог и гангрену. Пары аллилового масла вызывают слезотечение и сильный кашель. При его приеме внутрь в небольших дозах усиливается секреция желудочно-кишечного тракта, возбуждается аппетит. Если принимать это масло в повышенных дозах, неизбежны явления тяжелого гастроэнтерита.

Листья хрена содержат аскорбиновую кислоту, аллиловое горчичное масло и мирозин. Это растение обладает непревзойденными целебными свойствами. Хрен применяется в медицине для улучшения деятельности кишечника, в качестве желчегонного препарата, отхаркивающего и противоцинготного средства. Медики рекомендуют использовать хрен при воспалительных процессах, простудных заболеваниях, подагре, ревматизме, заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, кожных болезнях.

Уже давно хрен применяют в народной медицине в качестве средства от радикулита. Для лечения этого недуга необходимо натереть хрен на мелкой терке и приложить полученную массу к больному месту, как горчичник, предварительно нужно нанести смесь на чистую ткань.

При острых респираторных заболеваниях хрен полезно употреблять в пищу. В случае переохлаждения, чтобы не схватить простуду, можно попробовать делать припарки из хрена к голеням и стопам. При кашле специалисты по народной медицине советуют использовать хрен с медом. Приготовить это средство несложно, нужно только соединить тертый хрен и мед в равных частях, принимать по одной чайной ложке два-три раза в сутки.

Если верить книге доктора Ласкина, то пары хрена даже применяются в качестве профилактического средства от метастазов. Для этого необходимо потереть корень на мелкой терке и дышать его парами по несколько раз в день в течение десяти-пятнадцати минут.

В Индии сок свежего хрена использовали в качестве мочегонного препарата, а при воспалении седалищного нерва его использовали как отвлекающее средство. Это полезное растение также незаменимо при воспалении десен или флюсе, для этого нужно взять чайную ложку хрена и залить стаканом воды или вина, дать этому составу настояться примерно четыре часа. Когда будет готово, процедите настой и полощите рот раз в полчаса.

Сок хрена, разбавленный водой с сахаром или медом, является отличным средством для полоскания горла при ангине или воспалительных процессах. Если воспалилось ухо и наблюдаются гнойные выделения, можно закапывать сок этого растения. А чтобы быстрее прошли гнойниковые раны, нужно прикладывать к ним кашицу из хрена в виде компресса — это станет хорошим отвлекающим и местным раздражающим средством.

В России мы едим холодец с любимой приправой или лечим хреном свои болячки, а между тем в США этот продукт давно уже стал стратегически важным в медицине, обороне и даже космической промышленности. В Японии ученые доказали, что в корне хрена содержатся вещества, способные препятствовать образованию кариеса. И в сегодняшние дни японские стоматологи разрабатывают особенную зубную пасту на основе корневищ этого растения, пока их смущает только тот факт, что никак не получается устранить непривычный острый запах из новоявленного изобретения.

Хрен и блюда из него противопоказаны при воспалительных заболеваниях ЖКТ, печени и почек, во время беременности и в случае индивидуальной непереносимости.