Налим

Налим является единственным представителем семейства тресковых рыб, среда обитания которого — пресные воды. Эту рыбу можно по праву назвать холодолюбивой, так как она предпочитает проявлять активность только тогда, когда температура воды не превышает десяти градусов тепла. В связи с этим его практически невозможно поймать летом, а прохладная и ненастная погода — наоборот, является наиболее благоприятным периодом для ловли этой рыбы.

Налима практически невозможно перепутать ни с какой другой рыбой. К его основным отличительным особенностям относится вытянутое веретенообразное тело, покрытое толстым слоем густой слизи и мелкими чешуйками. Голова налима чем-то напоминает голову лягушки — широкая и сплющенная. Во рту у налима находится большое количество мелких и острых зубов, около ноздрей имеется по одному усику, а еще один усик находятся на подбородке. Расцветка налима может быть серовато-зеленым или оливково-зеленым с пятнами и полосами темно-бурого цвета. Глаза налима — небольшие, желтого цвета с темными зрачками. Плавники, расположенные на спине и под хвостом — длинные, но не высокие, они почти сливаются с хвостовым плавником, имеющим небольшой размер и закругленную форму. Брюшко, горло и брюшные плавники налима, как правило, имеют светлую желтоватую или беловатую окраску. Расцветка молодых особей несколько темнее.

Налим является хищной рыбой. Преимущественно он питается более мелкими рыбешками, всевозможными личинками, червями, раками и лягушками. Водится налим практически в любых водоемах с проточной водой, а также каменистым или глинистым дном. Налим, обитающий в северных водоемах является более крупным и многочисленным по сравнению с южными водоемами. Размер особей этой рыбы, прежде всего, зависит от продолжительности периода его активности. Чем дольше длится этот период, тем интенсивнее и быстрее эта рыба растет.

Добычей налима занимаются преимущественно в северных сибирских реках. Здесь можно встретить налима весом до тридцати двух килограмм и размером до двух метров.

Мясо этой хищной рыбы является чрезвычайно питательным и вкусным, а печень — вообще признанный деликатес. Жирная и в то же время очень нежная печень достигает приблизительно девять процентов веса всей этой рыбы, она богата полезными веществами.

Следует иметь в виду, что пресноводный налим содержит в своем составе вещество, которое способно разрушать витамин В1 в организме человека. Однако в процессе варки это вещество полностью нейтрализуется.

В налиме содержится значительное количество необходимых жирорастворимых витаминов — витаминов группы В, а также А, С, D и Е. Кроме того, эта рыба богата полезными элементами — йодом, медью, марганцем и цинком.

Так же, как и куриное мясо, налим можно назвать одним из лучших натуральных источников белка, в котором содержится значительное количество необходимых для человеческого организма незаменимых аминокислот.

Калорийность лимона составляет 81 ккал на 100 граммов.

Налим также оказывает положительное влияние на интеллект человека. Учеными уже было доказано, что люди, которые с раннего возраста включают в свой рацион питания много рыбы, отличаются хорошими умственными способностями. Употребление рыбы в пищу приблизительно на шесть процентов повышает речевые, а также зрительно-пространственные способности человека. К тому же, шведские ученые уверены в том, что употребление рыбных блюд способствует возрастанию умственных способностей человека приблизительно в два раза. Поэтому есть блюда из налима рекомендуется не менее одного раза в неделю.

Очень большую пользу приносит налим и беременным женщинам. Он положительно влияет на остроту зрения будущего малыша, а также способствует более быстрому созреванию его головного мозга — эту закономерность обнаружили ученые из Бристольского университета.

Помимо этого, выяснилось, что жирные кислоты, входящие в состав налима, оказывают положительное воздействие на развитие и рост нервных клеток будущего ребенка. По это причине многое авторитетные доктора и ученые рекомендуют к смесям, предназначенным для искусственного вскармливания, добавлять небольшое количество рыбьего жира.

Эта рыба противопоказана в случае аллергической реакции на рыбу, а также при наличии камней в почках и желчном пузыре, гиперкальциемии и повышенном содержании витамина D в организме.