Колбаса

Колбаса

Колбаса представляет собой весьма популярный продукт питания, приготовленный из мясного фарша и обтянутый продолговатой оболочкой, которая может быть как натуральной, так и искусственной.

В состав колбасы, как правило, может входить один или несколько видов мяса, а также соя, жиры, различные специи и приправы, а также специальные добавки химического происхождения.

Существует пять известных видов колбасы — вареная, варено-копченая, полукопченая, сырокопченая, а также сыровяленая.

Процесс изготовления данного продукта включает в себя несколько важных этапов. Прежде всего, мясо необходимо тщательно отделить от костей, затем разделить его по сортам. После этого приступают к приготовлению мясного фарша — для этого мясо измельчают и смешивают между собой. При помощи специальных колбасных шприцов оболочки наполняют готовым фаршем, а затем тщательно заделывают кончики, используя при этом специальные клипсаторы. Далее получившийся полуфабрикат выдерживают при низкой температуре, затем помещают в специальные камеры и подвергают термической обработке и процессу душирования.

Для изготовления вареной колбасы используется подсоленный фарш, который имеет однородную консистенцию. В состав такой колбасы, помимо фарша, может также входить соя, сейтан и вода. Срок хранения вареной колбасы не очень большой.

Состав варено-копченой колбасы, как правило, представляет собой смесь из мелких кусочков мяса, а также шпика, крахмала, муки, молока и сливок.

Для того, чтобы приготовить полукопченую колбасу, ее необходимо сначала обжаривать, затем варить, а после этого коптить.

А сырокопченые колбасы сначала подвергаются процедуре холодного копчения, а затем "созревают" на протяжении одного месяца.

Для изготовления сыровяленых колбасных изделий используется маринованный фарш, который коптится в холодном дыме.

Колбаса

Существует несколько различных предположений относительно возникновения слова "колбаса". Согласно одной из версий, оно образовалось от балкарского слова "къолбаса", что в дословном переводе на русский может означать "заправлять рукой". По другой гипотезе, название этого блюда имеет еврейские корни и произошло от библейской фразы "коль басар", что значит "всякая плоть". Некоторые думают, что колбаса имеет непосредственное отношение к знаменитому сказочному персонажу колобку.

Самые первые письменные упоминания о колбасе начали появляться еще в 500 году на нашей эры в греческих, вавилонских и китайских источниках.

На Руси об этом деликатесе узнали в двенадцатом столетии — свидетельства од этом имеются в берестяной новгородской грамоте. Первые мастерские по изготовлению колбасы появились во времена правления Петра Первого.

Ароматная жареная колбаска с картошкой или капустой является отличным обеденным блюдом, которое в полной мере способно удовлетворить все затраты энергии.

Однако, в настоящее время редко на прилавках магазинов можно встретить натуральную высококачественную колбасу, которая состоит исключительно из мяса и специй. Все чаще в ее состав добавляют вредные для человеческого здоровья компоненты — например, красители и различные стабилизаторы. Поэтому в больших количествах такую колбасу употреблять в пищу не следует. Кроме того, в состав колбасы может входить субстанция MDM, то есть, кости, раздавленные под прессом и смешанные с остатками жил и хрящей.

Колбаса низкого качества может спровоцировать развитие серьезных заболеваний, в том числе, онкологических, а также артрита, инфаркта, язвы кишечника и желудка; холецистита, гепатита и некоторых других.



Переглядів: 1365
Необхідно завантажити аватар
Виразіть свою індивідуальність, завантаживши унікальний аватар (картинка користувача) або вибравши найбільш вподобаний з запропонованої галереї аватарів.
Правила
закрити

Правила публікації коментарів

Публікуючи коментарі, Ви несете відповідальність відповідно до законодавства України.

Забороняється:
  • публікувати коментарі, які пропагують діяльність, заборонену законодавством України;
  • залишати коментарі, що не відносяться безпосередньо до опублікованого матеріалу;
  • використовувати в коментарях ненормативну лексику (мат);
  • ображати в коментарях інших відвідувачів, людей та організації;
  • публікувати коментарі, що носять рекламний характер;
  • використовувати при написанні коментаря трансліт (запис українських або російських слів латинськими символами), речення, що складаються з еративів (наприклад, так званий «олбанский йазыгг»);
  • публікувати коментарі, які цілком складаються із заголовних букв;
  • публікувати односкладові коментарі (наприклад, «+1»).

Редактори залишають за собою право видаляти будь-які коментарі, що не відповідають зазначеним вимогам, а при регулярному або грубому нехтуванні Правилами - блокувати користувачеві доступ до Порталу. Редактори не коментують свої дії і не обговорюють їх з користувачами.

Ви не підписані на коментарі до цього матеріалу. Сповіщати
Випадковий продукт

Вхiд