Кокос

Кокосы уже давно продаются у нас практически в любом крупном магазине, причем купить их можно не только в мегаполисах, но и в небольших районных центрах. Однако, не смотря на свою общедоступность и довольно приемлемую цену, этот плод с очень твердой скорлупой покупают немногие. Причина такого положения вещей кроется, скорее всего, в том, что наши хозяйки еще не совсем привыкли к тому, что из данного представителя семейства Пальмовых можно приготовить массу замечательнейших блюд, поэтому максимум, на что способны некоторые мастерицы — это на украшение своих кондитерских изделий сухой кокосовой стружкой, вкус у которой не совсем похож на вкус настоящего кокоса из-за того, что она щедро приправлена различными искусственными добавками. Более натуральный продукт, выпускаемый в промышленных масштабах — это консервированное кокосовое молоко, которое в восточных странах добавляют в супы и десерты, а самой вкусной, конечно же, остается сама свежая мякоть спелого кокоса.

Стоит сказать, что кокос — довольно удивительное растение, ибо скорлупа его ореха с легкостью противостоит соленой воде и, проплавав в ней длительное время, плод в состоянии дать жизнь новой пальме. Именно поэтому данные растения нередко растут рядом с побережьем — ведь, по сути, вода для них является прекрасным способом размножения.

К сожалению, в наши магазины кокосы поставляются немного иначе, из-за чего их скорлупа нередко повреждается и мякоть внутри портится. Следовательно, выбор кокоса — не такая уж легкая задача, ибо перед покупкой плод необходимо тщательно осмотреть со всех сторон и при наличии хотя бы совсем маленькой трещинки отказаться от его покупки. При выборе ореха можно также потрясти его, проверив наличие там молока (иногда в очень спелом плоде его может и не быть), также нужно знать, что мякоть кокоса не должна быть чрезмерно твердой и приставать намертво к скорлупной прослойке (данные свойство будут говорить о том, что растение было снято еще зеленым).

Из кокоса, как мы уже говорили выше, можно приготовить массу блюд: спелую свежую мякоть добавляют в салаты, муссы и выпечку, сухую — в мюсли и живые йогурты, а кокосовое молоко придает пикантность китайским супам с рисовой вермишелью. Довольно широко используют в промышленности и другой продукт, получаемый посредством горячего прессования из кокосовой копры — кокосовое масло. Из него делают мыло и некоторые виды косметики, его добавляют в кулинарные изделия и маргарин.

Если Вы впервые захотели приготовить что-то из свежего кокоса, Вам наверняка интересно, как вскрыть его кожуру максимально простым способом. Удобнее всего действовать так: вверху кокоса находим три небольших выемки, расположенных как бы в углах воображаемого равнобедренного треугольника. Одну из этих выемок, находящуюся рядом с верхушкой, необходимо проколоть отверткой либо другим подходящим предметом, после чего полностью слить в стакан кокосовое молоко. Далее кладем пустой плод на стол и, постепенно его переворачивая вдоль оси, постукиваем чем-нибудь тяжелым (допустим, молотком), по месту, удаленному от сделанного нами отверстия примерно на треть. Если все сделано правильно, то вскоре на кокосе появится трещина, которую можно будет расширить крепким ножом.

В мякоти кокоса есть и антиоксиданты, и натуральные масла, и различные витамины (С, Е) с микроэлементами (кальций, фосфор, калий, магний).

Считается, что кокос влияет положительно на иммунитет, зрение и пищеварительные процессы, он не дает расти опухолям и улучшает работу сердца. Кроме того, кокосовая мякоть и молоко — прекрасное антимикробное и противовоспалительное средство, вследствие чего этими продуктами хорошо лечатся аллергические проявления на коже и угри.

Кокосовое масло также помогает выглядеть более привлекательно, оно просто незаменимо при сухой, с покраснениями и трещинами коже, при солнечных (и любых других) ожогах, а также секущихся тусклых волосах. Применяют вышеуказанное средство наружно, что же касается приема внутрь чистого кокосового масла, то этого лучше все же избегать (хотя, к сожалению, данный продукт нередко добавляют в еду промышленного изготовления). Дело в том, что насыщенные жирные кислоты, из которых состоит это масло, повышают уровень холестерина в крови, ускоряют прогрессирование атеросклероза, провоцируют неконтролируемый подъём веса. Свежий же, не подвергнутый переработке кокос вреда не принесет.

В 100 г мякоти кокосов в среднем содержится около 360 ккал.

Фактически кокосы противопоказаны лишь в случае индивидуальной непереносимости.