Креветки

Креветки — морские обитатели отряда десятиногих. Обитают они в морях по всему миру, в том числе в дальневосточных морях России. Количество видов этих ракообразных достигает сотни экземпляров, причем некоторые из этих видов научились выживать и в пресной воде.

От вида зависит и размер взрослых особей. Так, существуют виды размером всего 2 сантиметра, а представители наиболее крупных видов достигают 30 сантиметров. Как правило, глубоководные креветки имеют наименьшие размеры (от 3 до 7 сантиметров).

На прилавки магазинов креветки попадают рассортированными по размеру. От этого зависит и их стоимость: крупный размер — более высокая цена. Предназначенные для розничной продажи свежевыловленные креветки отвариваются, после чего замораживаются, и уже в таком виде доходят до покупателя.

Определяем качество продукта

Существует несколько признаков, по которым можно определить качество креветок:

— сухой панцирь креветки говорит о том, что ее обладательница довольно стара;

— черные кольца и пятна на лапках также свидетельствуют о том, что креветка испорченная или старая;

— желтые пятна означают, что с креветки при помощи химического раствора пытались удалить черные пятна;

— черная голова определяет плохую креветку;

— белые полосы или сухие белые места являются признаком переморожения, что тоже не очень хорошо.

Свежая высококачественная креветка должна иметь приятный однородный цвет, без сухих мест и белых пятен.

Креветки содержат множество полезных веществ, в том числе:

— витамины С, В9, В1, В2, А, D, РР, Е и В-каротин;

— микроэлементы железо, натрий, калий, йод, фосфор, сера, цинк, кальций, марганец, фтор, магний, кобальт, молибден и медь.

При этом по содержанию йода креветки превосходят говядину в сто раз. А йод, как известно, незаменим для выработки гормонов щитовидной железы.

Кроме того, эти ракообразные являются богатейшим источником белка и, как следствие, всех необходимых человеческому организму аминокислот.

Кальций нужен нам для укрепления костной ткани и мышц, нормализации работы почек и иммунной системы, а также для улучшения кроветворения.

Калий жизненно необходим людям, испытывающим проблемы со здоровьем сердечно-сосудистой системы.

Сера обеспечивает построение соединительных тканей, мембраны артериальных и венозных сосудов, сердечного клапана и поверхностей суставов. Помимо этого, сера отвечает за работу потовых и сальных желез, укрепляет иммунитет и снижает проявления аллергических реакций.

Цинк активно участвует в синтезе гормонов и оказывает благотворное воздействие на состояние кожи и ногтей.

В креветках содержится самый высокий уровень холестерина.

К сожалению, до нас чаще всего не доходит информация о том, где именно были выловлены приобретаемые нами креветки. А ведь это очень важно, так как креветка, являясь морским обитателем, имеет свойства накапливать тяжелые металлы, в том числе мышьяк.

На основании проведенных исследований установлено также, что креветки, как и многие другие импортные морепродукты, выращиваются искусственным путем с применением ненатуральных кормов, стимуляторов роста и антибиотиков. Речь, в первую очередь, идет о королевских креветках, завезенных к нам из азиатских стран. Все это, разумеется, не может не оказать негативного воздействия на здоровье человека.