Буряк

Буряк

Буряк — это общеупотребительное название всем известной свеклы в Украине и некоторых регионах России. Блюда из свеклы можно увидеть, наверное, в любом уголочке нашей планеты — её выращивают и в хорошо знакомой нам Европе, и в далекой Америке, и в загадочной ещё пока Азии. Даже австралийцы не прочь полакомится свекольными молодыми побегами в составе вегетарианского сэндвича. Кстати, в нашей стране, как ни странно, свекольную ботву почти не едят, хотя именно её вкус человек оценил на заре своих взаимоотношений со свеклой (родиной этого двулетнего корнеплода, к слову, является Средиземноморье). И лишь через некоторое время люди распробовали не только "вершки", но и "корешки" овоща. Продукт стал так популярен среди разных народов, что император Тиберий даже потребовал от захваченных германских племен, чтобы те платили Риму дань не деньгами, а свеклой.

Постепенно выращивать свеклу стали повсеместно, в том числе и на территории славянских народов. Ученые предполагают, что к нам свекла пришла из Византии, а её греческое название "сфекели" превратилось в привычную для нашего слуха "свеклу". В некоторых районах (юго-западная часть России, Беларусь, Украина) свеклу называют бураком либо буряком.

Чем же так привлекает свекла своих почитателей? Только ли своим вкусом? На самом деле данный продукт можно назвать уникальным из-за обилия в нем полезных веществ и из-за их действия на организм человека. Начнем с того, что в бураке (и в корневище, и в ботве) — очень много витамина С и каротина, поэтому его употребление является прекрасным средством против авитаминоза (а если учесть и тот факт, что свекла может храниться в закромах всю зиму, становится понятна особая любовь к ней жителей нашей климатической зоны).

Свекла (особенно сырая либо квашенная) хорошо поднимает уровень гемоглобина, поэтому салаты из неё и свекольный сок показаны при малокровии, после операций либо перенесенных кровотечений. При низком гемоглобине рекомендуется каждый день в течение 2— 4 месяцев перед едой выпивать несколько ложек смеси, состоящей из соков моркови, свеклы и редьки, взятых в равных количествах.

В бураке также много йода, что позволяет использовать овощ в качестве лекарства от атеросклероза. Магний, содержащийся в корнеплоде в значительных количествах, мягко снижает артериальное давление и успокаивает нервную систему, поэтому народные лекари людям, страдающим вышеуказанным недугом и часто переживающим, настойчиво советуют есть побольше вареной свеклы или два раза в день пить свекольный сок с медом по 100 мл за раз.

Полезна свекла и для кишечного тракта, ибо благодаря органическим кислотам и клетчатке в её составе усиливается перистальтика кишечника, при запорах свекла показана натощак в вареном виде в количестве 100-150 г.

Известный среди поклонников здорового образа жизни академик Борис Васильевич Болотов советует проводить очищение кишечника, желудка и кровеносных сосудов посредством мезги — мелко натертой и хорошо отжатой свеклы. Её необходимо проглатывать, не разжевывая, небольшими шариками (достаточно съесть несколько столовых ложек данного продукта), а она, в свою очередь, как утверждает Болотов, будет очищать организм, от тяжелых металлов и солей, а также заживлять в кишечном тракте эпителий. Употребляя таким образом мезгу, можно также существенно снизить свой аппетит и благодаря этому расстаться с лишними килограммами.

Свеклу в виде мезги или кашицы любители нетрадиционных способов лечения прикладывают к опухшим либо пораженным язвой участкам тела, свекольная же ботва, приложенная к голове, по заверениям таких народных врачевателей, непременно снизит температуру тела и облегчит состояние больного.

Буряк

Так ли это на самом деле, или нет (проверить, впрочем, вышеописанные утверждения может каждый, ибо свекольные компрессы ещё ни кому не повредили), но буряк — овощ на самом деле очень ценный и необходимый для человека. Считается, что в год каждому из нас неплохо было бы съедать минимум 6 кг сырой свеклы либо 16 кг вареной, а онкобольным просто обязательно нужно выпивать каждые сутки стакан свекольного сока (или ежедневно употреблять около 500 г сырой свеклы). Кстати, сок из бурака пьют только отстоявшийся, сразу после отжима в нем присутствуют ядовитые для человека вещества, которые улетучиваются лишь через несколько часов.

Решив приготовить на обед или ужин блюдо из свеклы, не забывайте, что у этого овоща съедобны не только "корешки", но и "вершки" — листья бурака содержат просто невиданное количество витамина С, поэтому их стоит добавлять в салаты и супы. А чтобы ботва стала вкуснее, её лучше всего предварительно замочить в винном уксусе.

В 100 г буряка в среднем содержится около 48 ккал.

В больших количествах свежевыжатый сок буряка может привести к обострении эрозивного гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки или вызывать почечные колики. В случае с буряком противопоказанием может быть только его индивидуальная непереносимость.



+1
Переглядів: 2623
Необхідно завантажити аватар
Виразіть свою індивідуальність, завантаживши унікальний аватар (картинка користувача) або вибравши найбільш вподобаний з запропонованої галереї аватарів.
Правила
закрити

Правила публікації коментарів

Публікуючи коментарі, Ви несете відповідальність відповідно до законодавства України.

Забороняється:
  • публікувати коментарі, які пропагують діяльність, заборонену законодавством України;
  • залишати коментарі, що не відносяться безпосередньо до опублікованого матеріалу;
  • використовувати в коментарях ненормативну лексику (мат);
  • ображати в коментарях інших відвідувачів, людей та організації;
  • публікувати коментарі, що носять рекламний характер;
  • використовувати при написанні коментаря трансліт (запис українських або російських слів латинськими символами), речення, що складаються з еративів (наприклад, так званий «олбанский йазыгг»);
  • публікувати коментарі, які цілком складаються із заголовних букв;
  • публікувати односкладові коментарі (наприклад, «+1»).

Редактори залишають за собою право видаляти будь-які коментарі, що не відповідають зазначеним вимогам, а при регулярному або грубому нехтуванні Правилами - блокувати користувачеві доступ до Порталу. Редактори не коментують свої дії і не обговорюють їх з користувачами.

Ви не підписані на коментарі до цього матеріалу. Сповіщати
Випадковий продукт

Вхiд