Фенхель

Фенхель
Родина фенхеля — Средиземноморье и Средняя Азия. Как пряное и лекарственное растение, фенхель был хорошо известен еще в Древнем Египте и Древней Греции. Фенхель и сейчас является популярным растением и специей в Италии и Западной Европе.

Фенхель широко употребляется в медицине как отхаркивающее средство, как успокоительное. Фенхель возбуждает аппетит, усиливает пищеварение, освобождает желудок и кишечник от скопления газов, уменьшает и прекращает судороги и желудочно-кишечные колики.

В кулинарии используется практически все растение: плоды, листья, стебли и основания черешков листьев.

Молодые растения фенхеля имеют очень приятный, слегка сладковатый, освежающий вкус и специфический анисовый аромат.

Отбеленные утолщения растения употребляют в сыром виде десерта, отваривают, едят с маслом и сухарями, протирают для пюре, применяют для ароматизации разнообразных салатов, консервируют, используют как пряность для приготовления национальных блюд.

Листья и молодые зонтики консервируют отдельно или в смеси с огурцами, кабачками и другими овощами, плоды кладут в тесто при выпечке хлебобулочных изделий, свежую и сушеную зелень добавляют как ароматическую приправу к супам, борщам, вторым овощным и мясным блюдам, холодным закускам. Так же, как приправу к пище используют плоды и эфирное масло фенхеля.

Семена фенхеля имеют выраженный солодковый запах. Их используют для приготовления травяных чаев, маринадов, томатных соусов. Одна из распространенных приправ в колбасных изделиях.

Чтобы пряный аромат фенхеля не улетучивался, его кладут в последние минуты приготовления блюд.

В качестве пряности широко используется в национальных кухнях Италии, Венгрии, Румынии, Франции, Испании, Китая, Индии.

Покупая фенхель, обратите внимание на его луковицы, они должны быть увесистыми и твердыми, белого цвета, без трещин и потемнений. Стебли должны быть упругими с ярко-зелеными листьями. Свежий фенхель обладает очень сильным ароматом.

Фенхель можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, завернув в полиэтиленовый или бумажный пакет.
+1
Переглядів: 1375
Необхідно завантажити аватар
Виразіть свою індивідуальність, завантаживши унікальний аватар (картинка користувача) або вибравши найбільш вподобаний з запропонованої галереї аватарів.
Правила
закрити

Правила публікації коментарів

Публікуючи коментарі, Ви несете відповідальність відповідно до законодавства України.

Забороняється:
  • публікувати коментарі, які пропагують діяльність, заборонену законодавством України;
  • залишати коментарі, що не відносяться безпосередньо до опублікованого матеріалу;
  • використовувати в коментарях ненормативну лексику (мат);
  • ображати в коментарях інших відвідувачів, людей та організації;
  • публікувати коментарі, що носять рекламний характер;
  • використовувати при написанні коментаря трансліт (запис українських або російських слів латинськими символами), речення, що складаються з еративів (наприклад, так званий «олбанский йазыгг»);
  • публікувати коментарі, які цілком складаються із заголовних букв;
  • публікувати односкладові коментарі (наприклад, «+1»).

Редактори залишають за собою право видаляти будь-які коментарі, що не відповідають зазначеним вимогам, а при регулярному або грубому нехтуванні Правилами - блокувати користувачеві доступ до Порталу. Редактори не коментують свої дії і не обговорюють їх з користувачами.

Ви не підписані на коментарі до цього матеріалу. Сповіщати
Випадковий продукт

Вхiд