Льняное масло

Льняное масло имеет небольшой недостаток — оно горьковатое на вкус, но зато полезные качества продукта в разы превышают это. Какова же биологическая ценность льняного масла? Итак, льняное масло является продуктом переработки семян льна. Само растение лен культурный является однолетней травой с цельными листьями и плодом-коробочкой. Родиной льна называют горные области Китая, Средиземноморья и Индии, сейчас это растении с успехом выращивают не только в Азии, но и в Северной Америке, Африке и умеренном климатическом поясе Европы.

Лен можно отнести к древним растения, специалисты уверено заявляют, что культура используется человеком уже более девяти тысяч лет. Упоминания о льне встречаются в древних китайских и индийских рукописях, найдены заметки о растении в трудах Гиппократа, кроме того, археологи часто находят семена растения вблизи древней глиняной посуды.

Широко применялся лен и в Киевской Руси, из него готовили льняную муку, которую добавляли в выпечку в качестве пикантной пряности, а также на льняном масле готовили блюда для различных торжеств и праздников. Традиционным древним дагестанским блюдом является урбеч, основа которого — молотые семена льна смешанные с патокой и медом, отметим, что вкус и запах у этого блюда непередаваемый. Славяне чаще использовали льняное масло, чем остальные растительные жиры.

Раньше льняное масло получали так называемым "горячим" способом, то есть семена прокаливали и прессовали, увеличивая, таким образом, выход масла, впрочем, данный метод не является идеальным, так как в процессе теряется огромное количество ценных компонентов, которыми славится льняное масло. Особенно при таком способе уменьшается количество полиненасыщенных жирных кислот, потому-то сейчас масло получают методом "холодного" прессования, оно имеет немного горький вкус, но именно это и является показателем натурального полезного масла.

Льняное масло кроме кулинарных целей применяется и в промышленности, например, из него получают быстросохнущие краски, олифы, жидкие сиккативы, в качестве дополнительного компонента его применяют для производства масляных художественных красок и линолеума.

Льняное масло добавляют его в салаты вместо привычного подсолнечного масла, хорошо сочетается масло льна с кисломолочными продуктами, различными кашами, картофелем, его можно добавлять в супы, к квашеной капусте и блюдам из картофеля.

Биологическая ценность льняного масла для человека огромна, особо продукт ценится за содержание в нем линоленовой и олеиновой кислот, а также витаминов Е и В4.

Его регулярное применение благотворно влияет на обменные процессы, льняное масло оказывает на организм противоатеросклеротическое действие. В составе масла присутствуют Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные кислоты, которые обладают способностью удалять и замещать "вредный" холестерин и жиры на клеточном уровне. Кроме того, компоненты льняного масла улучшают эластичность сосудов, снижают вязкость крови. Льняное масло следует принимать для профилактики гипертонической болезни, инфаркта миокарда, атеросклероза, инсульта, ишемической болезни сердца. Масло семян льна оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему, оно нормализует функциональность печени, рекомендуется при гастритах, изжоге, запорах, также обладает противоглистным действием.

Многие диетологи рекомендуют это растительное масло своим пациентам, оно считается отличным средством против лишних килограмм, кроме того, этот продукт обязательно следует употреблять вегетарианцам.

Полезно масло и для беременных женщин, так как облегчает протекание "интересного" положения и родов, помогает в формировании нервной системы малыша. Широко применяется льняное масло в косметологии, оно входит в состав разнообразных средств, например, масок, кремов, обладает смягчающим и омолаживающим свойствами.