Картофель

Картофель относится к семейству пасленовых и считается многолетним клубневым растением.

Родиной картошки является Америка, где индейцы на юге США начали "приручать" картофельные клубни, для приготовления их в пищу. Началось это действо четырнадцать тысяч лет тому назад и картофель не только готовили и вкушали, но и поклонялись ему, считая неким божеством. В России, во времена Петра первого картофель не прижился, но второй этап его внедрения в девятнадцатом веке был более лоялен, и картошка стала считаться вторым хлебом в рационе.

Картофель богат полезным витамином, как калий и чтобы сохранить его, нужно правильно варить клубневую культуру. Варить ее необходимо в минимальном количестве воды, а перед варкой, как можно меньше держать в водном растворе. Все свои полезные свойства она отдает воде, если не соблюдать этих правил.
Молодой картофель самый полезный в пищевом рационе продукт богатый биофлавонойдами для сохранения молодости наших клеток. В нем полезна не только его внутренняя начинка, но и кожура. Но со временем картошка растрачивает свои ценные компоненты, такие, как витамин "С", целый набор витаминов группы "В", витамин "РР", углеводы, калий, фосфор, белки и крахмал. Полезнее всего она, безусловно, в начале ее хранения.
Картофель ни в коем случае нельзя хранить при дневном освещении. Он зеленеет, и в свойствах клубней появляется ядовитое вещество — соланин, который вызывает отравление. Если при покупке вы увидели зеленые пятна на картофеле, старайтесь избегать данной покупки, чтобы не вызвать интоксикацию организма у своей семьи или животных.

Выбирать картофель довольно просто, достаточно счистить ногтем ее верхний слой, чтобы определить, на сколько она свежа и молода. При готовке, лучше всего кожуру срезать тонким слоем, потому что именно под ней содержание полезных веществ и витаминов самое большое, а если вы обнаружили "глазки", следует так же от них избавиться. Чтобы картофель оставил большую часть своих витаминов при варке, рекомендуют все же готовить его на пару, в крайнем случае, на медленном огне и с минимальным количеством воды. Для усиления вкусовых качеств картофеля при варке можно добавить пару зубчиков чеснока, особенно, если картофель варится для приготовления пюре. Для приготовления жареного картофеля лучше всего, для целостности ломтиков, перед жаркой, посыпать их мукой. Жарить лучше на сильно разогретой поверхности сковороды, а солить, только после того, как картофель зарумянится.