Сыр Моцарелла

Моцарелла — молодой итальянский сыр родом из региона Кампания. Производится из цельного молока буйволицы или коровьего молока. Он отличается белизной и нежной, но упругой консистенцией, которая придает неповторимую текстуру многим блюдам не только итальянской, но и мировой кулинарии.  Это не жирный сыр его состав: жиров— 24 грамма, белков-18 грамм, калорийность 240 ккал.
Этот сыр продают в виде белых шариков замоченных в рассоле, т.к. он долго не хранится.
Большинство сыров моцарелла в супермаркете, естественно, произведены из коровьего молока. Но в некоторых магазинах можно найти и оригинальные сорта из молока буйволицы, привезенные из Италии. Моцарелла из настоящего буйволиного молока имеет цвет слоновой кости.
Моцарелла — один из основных продуктов итальянской кухни; в первую очередь используется при приготовлении пиццы, а также в различных салатах, запеканках, лазаньях. Моцареллу также используют для приготовления пирога кальцоне, распространенного в центральных и южных регионах Италии. Национальным блюдом является капрезе (поочередно выложенные ломтики моцареллы и помидоров и листики базилика), цвета которого повторяют расцветку итальянского флага.