Артишок

Артишок
Артишок — овощ, по виду напоминающий нераскрывшийся бутон цветка, с первого взгляда можно принять за большой репейник. И это не будет ошибкой, так как "артишок колючий" (Cynara scolymus) и репейник — дальние родственники. Артишок состоит из больших мясистых чешуек-лепесточков серо-зеленого цвета. На вкус он как зеленый греческий орех и чем "младше" артишок, тем он более нежен. Употребляют как молодые бутоны — цветы, так и более старые — шишечки.
В артишоке очень мало калорий. Зато много солей калия и натрия, что имеют сильное щелочное действие. В кулинарии используются соцветия артишоков, которые еще не раскрылись, они могут достигать размера большого апельсина. У очень маленьких сортов можно есть стебли, которые очищают от шкурки как спаржу. Иногда готовят даже корень, однако, это уже на любителя.
Артишок добавляют в начинку пиццы, он прекрасно сочетается с куриным мясом и макаронами; не менее вкусны и полезны комбинации артишока с базиликом, сырами, тмином, фенхелем, репчатым луком, петрушкой, тимьяном и помидорами.
При хранении свежий артишок темнеет, однако этого можно избежать, погрузив очищенный овощ в воду с добавлением уксуса или лимонного сока. Очистка артишоков требует определенных навыков. Для этого сначала отломите внешние грубые листья и подстригите внутренние нежные, соскребите ворсинки, оставшиеся под листьями, и у вас в руках останется самое вкусное — мясистая сердцевина. Конечно, процедуру очистки можно избежать, если использовать уже готовые консервированные артишоки из банок.
+1
Переглядів: 1961
Необхідно завантажити аватар
Виразіть свою індивідуальність, завантаживши унікальний аватар (картинка користувача) або вибравши найбільш вподобаний з запропонованої галереї аватарів.
Правила
закрити

Правила публікації коментарів

Публікуючи коментарі, Ви несете відповідальність відповідно до законодавства України.

Забороняється:
  • публікувати коментарі, які пропагують діяльність, заборонену законодавством України;
  • залишати коментарі, що не відносяться безпосередньо до опублікованого матеріалу;
  • використовувати в коментарях ненормативну лексику (мат);
  • ображати в коментарях інших відвідувачів, людей та організації;
  • публікувати коментарі, що носять рекламний характер;
  • використовувати при написанні коментаря трансліт (запис українських або російських слів латинськими символами), речення, що складаються з еративів (наприклад, так званий «олбанский йазыгг»);
  • публікувати коментарі, які цілком складаються із заголовних букв;
  • публікувати односкладові коментарі (наприклад, «+1»).

Редактори залишають за собою право видаляти будь-які коментарі, що не відповідають зазначеним вимогам, а при регулярному або грубому нехтуванні Правилами - блокувати користувачеві доступ до Порталу. Редактори не коментують свої дії і не обговорюють їх з користувачами.

Ви не підписані на коментарі до цього матеріалу. Сповіщати
Випадковий продукт

Вхiд