Карри-суп из курицы с рисом

Вкусный насыщенный супчик для любителей пряного и острого. 

Суп варится быстро и просто — особенно если у вас уже есть бульон и отварная курица. Кроме того, это неплохой вариант для утилизации вчерашнего отварного риса.

Ингредиенты для карри-супа из курицы с рисом

крупные куриные окорочка — 2 шт.
маленькая луковица — 1 шт.
лавровый лист — 1-2 шт.
средняя луковица — 1 шт.
морковь — 2 шт.
стебель сельдерея — 2 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
порошок карри — 1 ст.л.
молотая зира — 1 ч.л.
молотый кайенский перец (по желанию) — 1/4 ч.л.
кокосовое молоко — 400 г
сухой рис — 100 г
соль и перец — по вкусу

Способ приготовления карри-супа из курицы с рисом

Окорочка, лавровый лист и надрезанную крест-накрест маленькую луковицу кладем в кастрюлю.

Вливаем 1,5 литра воды, солим, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь о минимума, снимаем пену и варим около 45 минут. Готовый бульон процеживаем, с окорочков снимаем мясо и нарезаем на небольшие кусочки.

Мелко рубим лук и сельдерей. Морковь разрезаем пополам вдоль, затем — ломтиками. В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук. морковь и сельдерей, жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем мелко нарубленный чеснок и специи, жарим, помешивая, 1 минуту.

Вливаем кокосовое молоко. Варим до полуготовности моркови.

Добавляем бульон и рис, доводим до кипения. Варим до готовности риса. Добавляем куриное мясо, при необходимости добавляем соль и сок лайма или лимона.

Подаем, посыпав нарубленной зеленью (кинза подойдет идеально).

Приятного аппетита!