Томатный суп-пюре с анчоусами

Предлагаем вам отличный вариант томатного супа. Он готовится на томатах в собственном соку, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы выискать спелые и не водянистые помидоры. Кроме того, за счет использования таких томатов существенно сокращается время приготовления супа.

Анчоусы в данном случае выступают как ароматический оттеняющий ингредиент и придают супу испанское звучание. Заменить их в наших реалиях, увы, нечем. Поэтому либо ищем анчоусы в магазинах, либо готовим вовсе без них — в таком случае вкус у супа будет проще.

Ингредиенты для томатного супа-пюре с анчоусами

средняя луковица — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
молотая сладкая паприка — 1/2 ч.л.
филе анчоусов в масле — 4-5 шт.
томаты в собственном соку — 800 г
куриный или овощной бульон — 350 мл
сахар — 1-2 ч.л.
соль и молотый черный перец — по вкусу
крутоны для подачи

Способ приготовления томатного супа-пюре с анчоусами

Мелко рубим лук, чеснок и анчоусы. Томаты разминаем вилкой.

В кастрюле с толстым дном разогреваем на среднем огне 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 5 минут, до полупрозрачного состояния.

Добавляем чеснок, паприку и анчоусы. Жарим, помешивая, 1 минуту.

Добавляем томаты вместе с соком и бульон. Доводим до кипения и варим не небольшом огне под крышкой около 15-20 минут.

Снимаем суп с огня и измельчаем при помощи блендера.

Солим и перчим по вкусу, добавляем сахар, если суп кисловат.

Подаем с крутонами.

Приятного аппетита!