Перловый суп с бараниной

Этот рецепт предназначен как раз для любителей густых и сытных супов.
Вместо баранины вы можете использовать другое мясо по своему вкусу — свинину или говядину.

Ингредиенты для перлового супа с бараниной

баранья шея — 500 г
морковь — 4 шт.
крупные луковицы — 2 шт.
крупный стебель сельдерея — 4 шт.
мясной или куриный бульон — 2,5 л
сухая перловка — 200 г
лавровый лист — 2 шт.
соль и перец — по вкусу
нарубленная зелень петрушки по вкусу

Способ приготовления перлового супа с бараниной

Мясо заливаем 1,5 л холодной воды, кладем соль и лавровый лист, доводим до кипения и варим до готовности, около 30 минут. Вынимаем мясо из бульона, даем немного остыть и нарезаем кубиками.

Бульон оставляем.

Лук, морковь и сельдерей нарезаем средними кубиками и обжариваем в кастрюле на растительном масле в течение 10 минут.

Вливаем в кастрюлю горячий куриный бульон и 1 литр бульона от варки мяса, сыплем промытую перловку, кладем мясо и доводим до кипения. Солим по вкусу, уменьшаем огонь до уровня чуть ниже среднего и варим до готовности перловки, около 30-40 минут.

Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем, посыпав нарубленной петрушкой.

Приятного аппетита!