Суп из свинины с грибами и горошком

Этот суп обладает очень насыщенным вкусом за счет того, что варится из мяса на косточке. Супы такого плана по определению более ароматны и насыщенны, чем любые другие. Но есть у них и один минус — чтобы сварить вкусный суп на косточке, в запасе лучше иметь хотя бы пару часов. 

Ингредиенты для супа из свинины с грибами и горошком

свинина на косточке — 500 г
лавровый лист — 1 шт.
черный перец — 10 горошин
крупная луковица — 1 шт.
морковь — 2 шт.
стебель сельдерея — 2 шт.
томатная паста — 1 ст.л.
шампиньоны — 400 г
сухой майоран — 1/2 ч.л.
замороженный или свежий зеленый горошек — 300 г
соль и молотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления супа из свинины с грибами и горошком

Кладем мясо в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и перец-горошек, вливаем 1,5 литра воды, солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем пламя и варим мясо под крышкой, пока оно не начнет отставать от костей, около 60-90 минут.

Пока варится мясо, нарезаем тонкими пластинками шампиньоны. В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла, кладем грибы, добавляем майоран и жарим, помешивая, около 3-4 минут.

Перекладываем грибы на тарелку.

Нарезаем мелкими кубиками морковь, лук и сельдерей. Обжариваем на растительном масле на среднем огне до мягкости, около 8-10 минут.

Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще около 1 минуты.

Отставляем в сторону.

Готовое мясо вынимаем из бульона и даем немного остыть. Нарезаем на небольшие кусочки.

В горячий бульон кладем обжаренные овощи и грибы, добавляем горошек. Даем закипеть и варим около 5-7 минут. Возвращаем в кастрюлю мяса, прогреваем в течение 1-2 минут и снимаем с огня.

Приятного аппетита!