Капустный суп

Сегодня предлагаем вам приготовить простой капустный суп, который при определенных условиях можно даже отнести в категорию вегетарианских. Просто заменив куриный бульон овощным или водой.

Ингредиенты для капустного супа

средний стебель лука порея (только белая и светло-салатовая часть) — 2 шт.
средняя луковица — 1 шт.
средняя морковь — 2 шт.
стебель сельдерея — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
средний картофель — 2 шт.
куриный или овощной бульон — 1,5 л
лавровый лист — 2 шт.
белокочанная капуста — 500 г
соль и молотый черный перец — по вкусу
сметана для подачи по желанию

Способ приготовления капустного супа

Порей разрезаем пополам вдоль, промываем, нарезаем на тонкие ломтики.

Мелко рубим лук, морковь, сельдерей и чеснок. Картофель нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем репчатый лук, морковь, сельдерей и жарим, помешивая, до мягкости, около  5 минут. Добавляем чеснок и порей, жарим еще 2 минуты.

Добавляем картофель, лавровый лист, вливаем бульон и доводим до кипения.

Пока закипает суп, тонко шинкуем капусту.

Добавляем в кастрюлю, солим по вкусу и варим на среднем огне под крышкой 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой.

Подаем, по желанию, со сметаной или заправляем лимонным соком.

Приятного аппетита!