Куриный суп с зелеными клецками

От привычного супа его отличают клецки с зеленью, которые, по сути, заменяют здесь картофель. Из-за этих же клёцек суп не получится хранить больше суток — они катастрофически разбухают. Поэтому готовя этот суп рассчитывайте так, чтобы в идеале его хватило на раз поесть. Как вариант, вы можете вынуть клёцки и хранить их в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

Ингредиенты для куриного супа с зелеными клецками

куриные окорочка — 4 шт.
морковь — 3 шт.
луковица — 1 шт.
стебель сельдерея — 2 шт.
чеснок — 1 зубчик
лавровый лист — 1 шт.
соль — по вкусу

Для клёцек

кукурузная мука — 60 г
пшеничная мука — 120 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
натертая лимонная цедра — 1 ст.л.
небольшой пучок петрушки (только листья)
натертый пармезан — 2 ст.л.
холодное сливочное масло — 40 г
молоко — 125 мл
соль — 1/4 ч.л.

Способ приготовления куриного супа с зелеными клецками

Морковь нарезаем шайбами, лук — полукольцами, сельдерей — ломтиками.

Кладем в кастрюлю нарезанные овощи, окорочка, надрезанный чеснок и лавровый лист. Добавляем соль.

Вливаем 1,2 литра воды и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим под крышкой до почти полной готовности курицы, около 30 минут.

Пока варится курица, готовим клёцки. Смешиваем муку, разрыхлитель, цедру, соль, пармезан и мелко нарубленную петрушку. Добавляем масло и растираем его кончиками пальцев с сухими ингредиентами. Постепенно вливаем молоко и замешиваем мягкое немного липкое тесто.

Формируем из него мокрыми руками небольшие клецки размером с грецкий орех. Кладем их в суп и варим в течение 10 минут.

Перед подачей вынимаем окорочка из супа и отделяем мясо от костей. Нарезаем и возвращаем в суп. Наливаем суп в миски, по желанию посыпаем нарубленной зеленью и подаем.

Приятного аппетита!