Салат из чечевицы с копченой рыбой

Вам понадобится

Чечевица зеленая 200 г 
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 150 г 
Сельдерей стеблевой 50 г 
Растительное масло 90 мл 
Уксус бальзамический 1 мл 
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Петрушка 70 г 
Хрен корневой 5 г 
Палтус 150 г 
Пикша 130 г 
Сельдь 100 г 
Салат зеленый 300 г 

Мне подарили весьма интересную книгу европейской кулинарии и этот салат именно оттуда. Я первый раз пробовала чечевицу и не разочаровалась. Салат с кисло-копченым вкусом — весьма неожиданно, но приятно! 

Ингредиенты 1-го этапа:

Чечевица зеленая 200 г 

Отварить чечевицу в кипящей воде по схеме, которая написана на упаковке. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый 1 шт.
Морковь 150 г 
Сельдерей стеблевой 50 г 
Растительное масло 30 мл 

Лук, морковь и сельдерей очистить, и обжарить в кипящем масле. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Уксус бальзамический 1 мл 
Соль ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.

Готовую пассировку приправить солью и перцем, добавить бальзамический уксус. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Петрушка 40 г 

Нарезать зелень. 

Смешать зелень и овощи с чечевицей. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Хрен корневой 5 г 

Натереть хрен на мелкой терке. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Соль ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Растительное масло 60 мл 

Смешать белый винный уксус, хрен, соль, перец и растительной масло.

Добавить этот соус в чечевицу и все хорошо перемешать. 

Ингредиенты 9-го этапа:

Палтус 150 г 
Пикша 130 г 
Сельдь 100 г 

Копченую рыбу отделить от кости и нашинковать. Рыбу нужно 3-х сортов, я использовала холодного копчения, но тут на любителя.

Ингредиенты 10-го этапа:

Салат зеленый 300 г 

Салат очистить, вымыть и дать стечь. Руками его порвать и разложить на 4 тарелки или в одну общую.

Ингредиенты 11-го этапа:

Петрушка 30 г 

Сверху салата положить чечевичный салат и сверху рыбу. Посыпать петрушкой.

Приятного аппетита!