Салат "Цезарь" с курицей

небольшой багет — 1/2 шт.
оливковое масло — 3 ст.л.
куриные грудки — 2 шт.
салат романо — большой качан
пармезан, тонко наструганный овощечисткой или мелко натертый

Для заправки

чеснок — 2 зубчика
куриные желтки — 2 шт.
дижонская горчица — 1 ст.л.
вустерский соус — 1/2 ч.л.
лимонный сок — 2 ст.л.
оливковое масло — 3 ст.л.
соль и молотый перец по вкусу

Способ приготовления салата "Цезарь с курицей"

Кочан романо разбираем на отдельные листья, хорошо промываем под холодной водой и даем обсохнуть.

Багет нарезаем на кубики со стороной 1,5 см. На противень наливаем 2 ст.л. оливкового масла, кладем кусочки багета и перемешиваем так, чтобы масло покрыло все кубики. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 8-10 минут, несколько раз перемешав в процессе.

Пока готовятся крутоны, в сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Каждое куриное филе разрезаем вдоль на 2 части, солим и перчим по вкусу. Кладем на сковороду и жарим до готовности с обеих сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны. Если из прокола ножом из филе вытекает прозрачный сок — оно готово.

Готовим заправку. Чеснок трем на очень мелкой терке или давим чесночницей. Кладем в миску, добавляем желтки, горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем 3 ст.л. оливкового масла. Должна получиться эмульсия, похожая на майонез.

Листья салата рвем руками на кусочки и кладем в салатник.

Куриное филе нарезаем ломтиками.

Кладем к салату. Поливаем заправкой, сверху посыпаем сухариками и пармезаном.

Приятного аппетита!