Цезарь с лососем и помидорками черри

В классический состав "Цезаря" помимо заправки входят салатные листья, пармезан и сухарики. Все остальные добавки — это вариации на тему. Сегодня предлагаем вам одну такую вариацию — с лососем и сладкими помидорками черри, которые прекрасно подходят для того, чтобы разнообразить вкус классического салата.

Ингредиенты для Цезаря с лососем и помидорками черри

небольшой багет — 1/2 шт.
оливковое масло — 3 ст.л.
филе лосося или форели — 300 г
помидорки черри — 300 г
салат романо — 1 кочан
немного пармезана, тонко наструганного овощечисткой или мелко натертого

Для заправки

чеснок — 2 зубчика
куриные желтки — 2 шт.
дижонская горчица — 1 ст.л.
вустерский соус — 1/2 ч.л.
лимонный сок — 2 ст.л.
оливковое масло — 3 ст.л.
соль и молотый перец — по вкусу

Способ приготовления Цезаря с лососем и помидорками черри

Кочан романо разбираем на отдельные листья, хорошо промываем под холодной водой и даем обсохнуть.

Багет нарезаем на кубики со стороной 1,5 см. На противень наливаем 2 ст.л. оливкового масла, кладем кусочки багета и перемешиваем так, чтобы масло покрыло все кубики. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 8-10 минут, несколько раз перемешав в процессе.

Пока готовятся крутоны, в сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Филе лосося солим и перчим по вкусу. Кладем на сковороду и жарим до готовности с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Готовим заправку. Чеснок трем на очень мелкой терке или давим чесночницей. Кладем в миску, добавляем желтки, горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем 3 ст.л. оливкового масла. Должна получиться эмульсия, похожая на майонез.

Помидоры разрезаем на половинки или четвертинки.

Листья салата рвем руками на кусочки и кладем в салатник.

Рыбу нарезаем ломтиками и вместе с помидорами кладем к салату. Поливаем заправкой, сверху посыпаем сухариками и пармезаном.

Подаем.

Приятного аппетита!