Салат из лосося с брокколи

Предлагаем вам еще один простой рецепт вкусного салата. Ингредиентов в нем немного, но при этом вкус у него полный. Рыбу можно использовать как собственноручно приготовленную (запеченную, жареную или припущенную), так и купленную в уже готовом виде — горячего копчения.

Вместо салата романо, который приведен в рецепте, вы можете использовать айсберг или свежий шпинат — они тоже будут прекрасно сочетаться с остальными ингредиентами.

Ингредиенты для салата из лосося с брокколи

готовый лосось — 500 г
брокколи (можно использовать замороженную) — 400 г
небольшая красная луковица — 1/2 шт.
салат романо — 1 кочан

Для заправки

небольшая красная луковица — 1/2 шт.
пара веточек базилика
зернистая горчица — 2 ч.л.
оливковое масло первого холодного отжима — 3 ст.л.
яблочный уксус — 3 ст.л.
мелкий сахар — 1 ч.л.
соль и перец по вкусу

Способ приготовления салата из лосося с брокколи

Брокколи разделяем на соцветия. Если вы используете свежую капусту — ее нужно бланшировать в подсоленном кипятке в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг. С замороженной брокколи этого можно не делать — достаточно разморозить.

Далее на среднем огне разогреваем в сковороде 1 ст.л. растительного масла. Кладем брокколи, солим и перчим и жарим до готовности, около 5-7 минут.

Перекладываем на тарелку.

Готовим заправку. Мелко рубим лук и базилик. В плошке смешиваем масло, уксус, горчицу и сахар. Взбиваем вилкой до состояния эмульсии. Добавляем лук и базилик, солим и перчим по вкусу (помним, что вкус должен быть довольно концентрированным), перемешиваем.

Салат нарезаем и кладем в миску. Добавляем половину заправки и перемешиваем.

Кладем салатные листья в тарелки. Сверху кладем разломанный на кусочки вилкой лосось, брокколи, нарезанный тонкими кольцами лук, поливаем остатками заправки.

Приятного аппетита!