Шпроты

Несмотря на то, что дефицит продуктов нам не страшен и баночку шпрот купить совсем не сложно, найти настоящий качественный товар в наши дни все так же не просто.

Шпротами называются морские мелкие рыбешки нескольких видов из семейства Сельдевые. Самыми известными являются шпроты Европейские и их подвиды: балтийские, северные и черноморские, обитающие в Балтийском, Северном, Черном и Средиземном морях. Косяки Новозеландского шпрота водятся в прибрежных водах Тасмании и Новой Зеландии, которые находятся в Южном полушарии Земли.

Шпрот это небольшая серебристая рыбка с голубоватой спинкой и светло-коричневой полосой на боках. Размер шпрот зависит от среды обитания и может варьироваться в пределах от 11 до 18 см, вес при этом составляет 8-12 г. Балтийские шпроты славятся своими крупными размерами. Черноморские рыбки чуть мельче. Кормом для шпрот служит зоопланктон. В дневное время эти рыбки предпочитают держаться ближе ко дну, в ночное время они перемещаются к поверхности. Северный и Балтийский шпрот начинают нереститься с конца зимы и продолжают до раннего лета. Черноморский шпрот нерестится с октября до марта. Для нереста каждому виду рыбы необходима оптимальная температура воды в 6-13°С. Самки могут метать от 4000 до 10000 икринок, из которых уже через неделю появляются 4 мм мальки.

Промысловой значимостью обладают, как правило, балтийский и северный шпрот, которые не редко называют балтийской килькой. Удачное время для ловли рыбы наступает тогда, когда она уже нагуляла жир — в зимнее и осеннее время. Шпроты используются для приготовления консервов, их так же солят в бочках.

Во время производства консервов первоначально рыбу сортируют, отбирая слишком мелкие и поврежденные экземпляры, которые в дальнейшем используют в шпротном паштете. Затем рыбу обрабатывают, подвергают копчению и укладывают в банки. Примечательно, что способ укладки рыбы в консервные банки зависит от времени года. У шпрот, нагулявших жир, во время копчения лопается спинка, поэтому их укладывают брюшком вверх. За время нереста рыба теряет свой жировой запас и такую рыбу укладывают спинкой вверх. Затем банки заполняют растительным маслом и отправляют их на стерилизацию.

Согласно утверждениям специалистов, длительное хранение положительно сказывается на исходном продукте. Масло хорошо пропитывает рыбу, от чего она приобретает характерный аромат и вкус. Получается, что консервы годовалой давности должны быть гораздо вкуснее свежеприготовленных.

Сегодня наблюдается сокращение популяции Балтийского шпрота вследствие его активной ловли. Поэтому в консервных банках с наименованием "шпроты" не редко встречаются другие виды мелкой рыбы: каспийская килька, тюлька, салака и молодняк сельди. Выходит, что наименование продукта говорит не о породе рыбы, а о способе ее приготовления и обработки. Такие консервы значительно проигрывают по своим вкусовым характеристикам, тем, которые приготовлены из балтийских шпрот, ставших в настоящее время небывалой редкостью.

Шпроты

Рыбные консервы в первую очередь обладают ценностью заключенной в наличие легкоусвояемых белков со значительным набором аминокислот. Жир из тканей рыбы содержит полиненасыщенные жирные кислоты, регулирующие работу сердца, мозга и сосудов, облегчающие самочувствие при воспалении суставов и депрессии.

Шпроты — это источник ряда жизненно необходимых витаминов (Е, А, В1, В2) и минеральных веществ (хром, фосфор, кальций). Такой набор замедляет процессы старения человеческого организма, предотвращает тромбообразование и является профилактической мерой при сахарном диабете и остеопорозе.

В 100 граммах шпрот содержится 363 Ккал.

Шпроты могут спровоцировать аллергию. Они содержат большое количество пуриновых оснований, которые противопоказаны при подагре. В результате копчения шпрот образуется бензопирен, который относится к канцерогенам, а это значит, что злоупотреблять этим продуктом не стоит. Консервы со шпротами являются высококалорийным продуктом, поэтому их употребление следует ограничить людям с избыточным весом и людям, придерживающимся низкокалорийной диеты.


Просмотров: 256
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти