Цикорий

Цикорий представляет собой род трав, принадлежащих к семейству Астровых, и характеризуется наличием крепкого длинного корня, уходящего вглубь почвы на довольно приличное расстояние. В качестве лекарства люди стали употреблять цикорий очень давно, ещё во времена Древнего Египта, однако его вкусовые качества оценили намного позже — в XV веке. Именно тогда растение стало добавкой к некоторым блюдам, например, салатам, кроме того, из него начали готовить приятный напиток, напоминающий кофе. Сейчас цикорий культивируют многие страны, и блюда с ним можно встретить практически в любой части света.

Довольно часто корень растения, предварительно высушенный, а затем обжаренный, измельчают практически в пыль и добавляют в кофе для придания последнему немного иного оттенка вкуса, ещё чаще порошок цикория используется как самостоятельный продукт, из которого делают заменитель кофе, пригодный для людей с высоким артериальным давлением и другими болезнями, не позволяющим пить настоящий экспрессо. Корень цикория подходит для приготовления сиропа и спирта, необходимых для производства кондитерских изделий промышленного производства, а листья растения и его кочаны идеальны для заправки салатов и как овощные гарниры (они употребляются в сыром и тушеном виде).

В состав цикория входит большое количество витаминов (А, группы В, С и фолиевая кислота) микро— и макроэлементов (калий, кальций, натрий, фосфор, железо, марганец и медь).

В 100 г цикория в среднем содержится около 70 ккал.

На основе этого овоща делают препараты, положительно влияющие на аппетит, а также средства, применяемые при гипоацидном гастрите, цикорий также показан для лечения таких состояний как:

• цинга;

• цистит;

• бессонница;

• гепатит;

• нефрит;

• зубная боль;

• повышенная потливость конечностей;

• туберкулез,

• запор,

• отеки различного происхождения;

• анемия;

• малярия;

• геморрой;

• язва желудка;

• неудовлетворительная работа печени.

Очень действенен корень цикория и при сахарном диабете, так как при его употреблении происходит снижение уровня сахара в крови, настойки и отвары из вышеназванной части растения укрепляют сердце и сосуды, улучшают работу желудка и кишечника. Если же заварить соцветия цикория, то получится средство, хорошо помогающее при воспалениях кожи и слизистых оболочек (в том числе и около глаз), язвах, экземах и других ранах. Боль в суставах снимет компресс, сделанный побегов цикория, он же успокоит воспалившиеся лимфоузлы. а золу растения используют для лечения весьма неприятной болезни, вызванной паразитами рода Лейшмания (речь идёт о лейшманиозе).

К сожалению, цикорий при всех своих достоинствах имеет некоторые противопоказания: при варикозе, больных сосудах и геморрое его употребление не желательно.