Свекольный сок

О целебных свойствах свеклы и свежевыжатого сока из нее было известно еще древним жителям Вавилона и Средиземноморья. Ботву этого растения в те времена использовали в пищу, а корнеплод — только в качестве лекарственного средства.

Свекольный сок получают из одноименного корнеплода, принадлежащего к семейству Амарантовые. Сок можно охарактеризовать как темно-багровую жидкость, с примесью красной пены, которая образуется в процессе отжима свеклы. Отжимать сок можно несколькими способами: измельчить овощ и выдавить сок вручную или с помощью соковыжималки. Свекла обыкновенная — это травянистое двухлетнее растение, плод которого по форме напоминает сжатый односемянной орех, увенчанный розеткой прикорневых яйцевидных листьев с волнистым краем. На юго-западе России и в Украине свеклу так же называют бурак или буряк. Своим происхождением современный бурак обязан дальневосточному дикорастущему предку, который люди употребляли в пищу с незапамятных времен. Когда овощ появился в Средиземноморье и Вавилоне местные жители ели исключительно листву, а из корнеплода готовили сок и кашицу и применяли как целебное снадобье.

Свекла обыкновенная распространялась и окультуривалась по территории земного шара постепенно: население древней Греции познакомилось со вкусом этого корнеплода в 4 веке до нашей эры, они приносили его в качестве дара Аполлону, в Киевской Руси свеклу стали культивировать в 10 веке нашей эры, а в северной и западной Европе овощ появился только в 14 веке. Сегодня свекла встречается в обоих полушариях Земли и на всех ее континентах, за исключением Антарктиды.

Свекольный сок используется в народной медицине большинства стран мира. Его применяют как в смеси с другими фруктовыми и овощными соками, так и в чистом виде. К соку свеклы можно добавлять различные пряности. Его так же используют в качестве натурального пищевого красителя для придания блюдам красивого розоватого оттенка.

В составе сока свеклы обнаружены пищевые волокна, органические кислоты, белки, углеводы, вода, моносахариды, дисахариды, цинк, железо, аскорбиновая и никотиновая кислоты, витамины В и Е, магний, фосфор, кальций, калий и натрий.

Свежий сок, полученный из свеклы обыкновенной особенно богат природными антиоксидантными веществами, благодаря которым напиток широко применяется в профилактических целях для предупреждения раковых заболеваний, общего тонизирования и омоложения всех систем и органов организма, в том числе и кожи. Его можно использовать при бессоннице и неврозах для укрепления центральной нервной системы. Согласно рекомендациям народной медицины сок свеклы следует пить небольшими порциями на протяжении всего дня, что позволит значительно улучшить самочувствие при гипертонии, цинге, сахарном диабете и почечнокаменной патологии.

Витамины группы В и железо, содержащиеся в свекольном соке благотворно влияют на различные анемические состояния организма, а такие минеральные соединения как фосфор и цинк эффективны при профилактике детского рахита. В этом напитке присутствуют так же природные антисептики, которые позволяют подавлять и лечить некоторые инфекции населяющие кишечник, предотвращать развитие дисбактериоза, а так же очищать кожу и полость рта от разнообразных микробов. С помощью сока этого корнеплода можно ускорить процесс заживления свежих ссадин, порезов и гнойных ран.

Если употреблять этот природный напиток в избыточном количестве, то можно наблюдать не опасное явление: моча и каловые массы приобретают оттенок, напоминающий примесь крови. Медики не рекомендуют употреблять сок свеклы при патологических заболеваниях почек, эрозивных гастритах, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка.