Сыроежки

Сыроежки принадлежат к семейству сыроежковых и роду пластинчатых грибов. Встретить их можно практически в любых лесах, на опушках, полянах, а также среди мхов, однако наиболее предпочтительными местами обитания для этих грибов являются реденькие молодые березовые леса без подлеска, а также на обочинах дорог. Самые ранние сыроежки созревают в июне, а их настоящим часом пик является период с августа по сентябрь.

Сейчас известно более тридцати различных видов сыроежек, которые произрастают преимущественно на территории России и Украины. Жители Урала нередко называют эти грибы синявками. Различить сыроежки одного вида от другого — достаточно сложно, кроте тех, шляпки которых имеют различную окраску. К наиболее известным сортам сыроежек относятся подлипка, а также зеленая и пищевая сыроежки.

Сыроежки принадлежат к грибам третьей категории, большинство которых является съедобными. Само название этого гриба говорит о том, что некоторые его сорта подходят для употребления в сыром виде, хотя, несмотря на это, большинство специалистов делать это не советуют. К тому же, существуют сорта сыроежек, абсолютно непригодные для употребления в пищу, вкус которых является очень резким и жгучим.

Лучшими кулинарными свойствами обладают те сыроежки, шляпки которых имеют зеленую и желтую окраску. Даже в сыром состоянии им присущ очень приятный ореховых, слегка сладковатый привкус. Всегда имейте в виду, что употреблять в пищу можно лишь те сыроежки, которые имеют мягкий вкус.

Сыроежка представляет собой крупный шляпочный гриб, который не имеет кольца или клубня. Диаметр шляпки сыроежки в среднем достигает десяти сантиметров. У молоденьких грибов она имеет форму полушара, а у более "взрослых" — шляпка мясистая, плоско-выпуклая и слегка вдавленная посередине. Мякоть имеет белую окраску и плотную текстуру и легкий запах, напоминающий фруктовый.

В настоящее время существует огромнейшее множество рецептов приготовления блюд из сыроежек — эти грибы можно варить, тушить, жарить, солить, мариновать, и, конечно же, сушить. Какой бы из этих способов приготовления вы не выбрали, сыроежки предварительно необходимо в течении пяти-семи минут отварить — это поможет нейтрализовать неприятный горьковатый привкус, присущий некоторым сортам сыроежек.

Сыроежки

В сыроежках содержится множество полезных веществ — витамины С, Е, РР, а также витамины группы В; пищевые волокна, сахариды и жирные кислоты. Они богаты минералами — кальцием, магнием, железом, фосфором, калием и натрием. В связи со своей низкой калорийностью эти грибы идеально подходят для очистки желудочно-кишечного тракта.

В 100 г этих грибов в среднем содержится около 15 ккал.

Следует иметь в виду, что детям, не достигшим семилетнего возраста, эти грибы употреблять не рекомендуется. Людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы употребление сыроежек следует ограничить, так как они не очень легко усваиваются. Да и для абсолютно здоровых людей разовая порция сыроежек не должна превышать ста пятидесяти грамм.

.
Просмотров: 455
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти