Сморчки

Сморчки

Сморчки, без сомнения, можно отнести к самым ранним весенним грибам. Первые сморчки появляются ранней весной, когда начинает сходить снег. Эти сумчатые грибы предпочитают расти на перегнойной, богатой известью почве хвойных и смешанных лесов. Также сморчки можно встретить на опушках, на обочинах лесных дорог, на лесных вырубках или старых пожарищах.

Шляпка сморчка имеет яйцевидную форму, у крупных грибов шляпка достигает 10 сантиметров в диаметре и 15 сантиметров в высоту. Окрас шляпки сморчка, как правило, светло-коричневый или желто-бурый, не редко встречаются грибы с охристо-желтой шляпкой. Она состоит из множества неровных ячеек, по внешнему виду напоминающих пчелиные соты. Внутри шляпка полая, снизу прирастает к ножке гриба. Ножка также полая внутри, имеет цилиндрическую форму и гладкую поверхность желто-бурого или беловатого оттенка. Длина ножки сморчка не превышает 10 сантиметров, толщина не более 5 сантиметров.

Сморчковая шапочка — разновидность сморчка с колокольчатой шляпкой, по краю не приросшей к ножке. Шляпка сморчковой шапочки имеет бурый, реже желтый, цвет и морщинистую структуру.

Сморчки обладают ломкой и тонкой мякотью белого цвета с ярко выраженным грибным вкусом и ароматом. Споровый порошок грибов имеет желтоватый оттенок.

Сморчки считаются условно съедобным видом грибов. Перед приготовлением сморчков рекомендуется отваривать их в трехкратном объеме воды не менее 15 минут, полученный отвар необходимо слить, а сами грибы промыть проточной водой. После чего их можно тушить, жарить, использовать в составе других блюд или замораживать. Также сморчки можно сушить, сушеные сморчки рекомендуется использовать в пищу через три месяца после сушки.

В сморчках содержатся витамины А, В1, В2, C, D, PP и некоторые полезные вещества, в том числе калий, фосфор, зола и кальций.

Свежие сморчки имеют 1% сахара, 3% азотистых веществ, а также ароматические вещества в большом количестве.

Издавна сморчки используются для лечения заболеваний, связанных с расстройством зрительной функции, таких как миопия (близорукость), гиперметропия (дальнозоркость) и катаракта. Доказано, что препараты, изготовленные на основе этих грибов, способны укреплять ослабшие глазные мышцы. В этом плане сморчки в несколько раз превосходят чернику.

Сморчки

Настойка из шляпок сморчков применялась в качестве втираний для борьбы ревматизмом и прочими заболеваниями суставов.

А отвар из сморчков считается прекрасным оздоравливающим и тонизирующим средством. Он повышает аппетит и благотворно влияет на деятельность органов, входящих в желудочно-кишечный тракт человека. Приготовить такой отвар совсем не сложно. Достаточно просто отварить 1 столовую ложку свежих или сухих сморчков в стакане воды около 30 минут. Затем настоять часа 4 и процедить. Готовый отвар принимают 4 раза в день по 50 мл за 10 минут до еды.

В 100 граммах сморчков содержится около 16 ккал.

Свежие сморчки содержат метилгидразин и гирометрин — ядовитые вещества, способные вызвать тяжелое отравление в организме человека. Данные вещества уходят в воду в процессе варки, именно поэтому сморчки рекомендуется отваривать несколько минут перед дальнейшим приготовлением. Полученный отвар следует обязательно слить, чтобы случайно не употребить его в пищу. Улетучивается ядовитая кислота и при сушке грибов, поэтому сушеные сморчки не опасны.



Просмотров: 515
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти