Перец чили

Этот овощ придает любому блюду изысканную пикантность и остроту. К тому же перец чили положительно сказывается на здоровье человека.

Перцем чили или красным перцем называют плоды растений принадлежащих к семейству Капсикумовые. В русском языке название этого овоща совпадает с наименованием республики Чили. Однако происхождение этого названия вовсе не связано с южноамериканской страной. С ацтекского языка "чили" переводится как "красный". Перец чили культивировали в Южной и Центральной Америке, которая и считается его родиной. О перце чили там знали еще задолго до появления европейцев. Как только Колумб высадился на берега Америки, о перце чили стало известно в Европе и чуть позже в других регионах. В нынешнее время этот острый перец выращивают во многих тропических странах по всему миру, а самые большие урожаи удается собрать в Таиланде и Индии.

Для перца чили характерны жгучий острый вкус и пряный сильный аромат. Жгучесть перцу придает вещество капсаицин и чем его больше, тем более жгучим будет перец. Существуют настолько жгучие виды перца, что только одно прикосновение к ним способно вызвать кожные раздражения.

Чили — это пряность с повсеместным распространением. Его можно использовать в свежем и сушеном виде, целым стручком или перемолотым в порошок. Свежие стручки кладут в соленья, салаты и овощные блюда. Их можно подавать к мясу, хлебным изделиям и сырам. Перец чили хорош в консервированном виде как самостоятельно, так и в сочетании с другими овощами. Молотый перец чили используют в заправках, соусах, бульонах, супах, маринадах и колбасных изделиях. Им приправляют готовые мясные, овощные и рыбные блюда. Высушенные целиком стручки жгучего перца добавляют в супы и борщи во время их приготовления.

Красный перец входит в состав наборов пряностей, где он хорошо сочетается с базиликом, кориандром, чесноком, лавровым листом в виде порошка и чабером.

Косметическая промышленность так же не оставила этот овощ без внимания. Перец чили входит в состав зубной пасты, которая лечит и укрепляет десны.

Свежий перец чили на 88% состоит из воды, оставшиеся 12% — это углеводы, белки, зола, жиры и клетчатка.

Чили содержит множество витаминов, среди которых можно отметить холин, бета-каротин, рибофлавин, токоферол, тиамин, ниацин, пиридоксин, филлохинон, аскорбиновую, пантотеновую и фолиевую кислоты.

В чили содержатся также многие минеральные вещества: кальций, фосфор, калий, натрий, магний, марганец, железо, селен, медь и цинк.

Калорийность жгучего перца не высока — на 100 г продукта приходится 40 ккал.

Сырой перец чили содержит вдвое больше аскорбиновой кислоты, чем признанный лидер по ее содержанию — лимон. Польза перца чили так же обусловлена наличием в нем множества других витаминов, микро— и макроэлементов.

Если красный перец употреблять в умеренных количествах, то можно улучшить аппетит, ускорить метаболизм, нормализовать работу системы пищеварения и стимулировать секрецию желудочного сока. Помимо прочего перец чили положительно сказывается на работе печени, мозговой деятельности и росте волос. Его рекомендуют употреблять при бессоннице, простуде, эпилепсии, атеросклерозе, бронхиальной астме, гепатите и аллергии. Красный жгучий перец замедляет развитие злокачественных опухолей.

С помощью перца чили усиливается выработка эндорфинов, которые в свою очередь повышают устойчивость к стрессам, увеличивают болевой порог, улучшают кровообращение и стимулируют функционирование иммунной системы. Согласно результатам недавних исследований, перец чили эффективен при терапии сахарного диабета протекающего с осложнениями.

Для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта перец чили противопоказан.

Следует не допускать попадания перца чили на открытые раны и слизистые оболочки.