Осьминог

Осьминог относится к роду головоногих моллюсков. Его тело мягкое и короткое, задняя часть имеет овальную форму. Рот осьминога располагается в месте соединения его щупалец и схож с клювом попугая, при этом он состоит из двух мощных челюстей. Анальное отверстие у осьминога скрыто под мантией, которую можно сравнить с кожаным морщинистым мешком. Осьминог измельчает пищу с помощью терки располагающейся в его глотке. От головы осьминога отходят длинные щупальца, которых насчитывается 8 штук.

У осьминогов мужского пола одно из щупалец преобразовано в половой орган. Все щупальца соединены между собой посредством тонкой перепонки. На каждом щупальце располагаются присоски, которых в общей сложности насчитывается до 2000. Каждая присоска в состоянии выдержать вес в 100 г. Так же на щупальцах осьминога располагается множество вкусовых рецепторов (около 10000), с помощью которых осьминог определяет пригодность пищи для употребления. Осьминог наделен большими глазами с прямоугольным зрачком и хрусталиком сильно напоминающем человеческий. А вот слуховым аппаратом этот мореплаватель не обладает. Система дыхания осьминога представлена в виде жабр. При необходимости осьминог может находиться непродолжительное время вне воды. Моллюск наделен высокоразвитым головным мозгом с зачаточной корой. У осьминога кровь перегоняется с помощью трех сердец: одно по всему телу перегоняет голубую кровь, а остальные два перегоняют кровь через жабры.

Осьминог обыкновенный наделен способностью маскироваться: в зависимости от окружающих предметов он меняет окраску своего тела. Для этих целей в его кожных покровах сосредоточены клетки с разнообразными пигментами, которые могут сжиматься или растягиваться в зависимости от сигнала, поступающего из центральной нервной системы. В спокойном состоянии осьминог окрашен в коричневый цвет, если его напугать, то он побелеет, а если раздразнить — станет красным.

Средняя длина тела осьминога вместе со щупальцами составляет 90 см. Особенно крупные особи мужского пола могут достигать 1,3 м, а женского — 1,2 м. Средний вес моллюска колеблется в пределах от 4,5 до 7 кг. Самые крупные осьминоги достигают массы до 10 кг. Осьминоги могут жить до 4 лет, однако средняя продолжительность жизни составляет от 1 года до 2 лет.

Осьминог встречается во всех морях и океанах тропической и субтропической зоны при условии, что соленость воды не будет ниже 30%. Моллюск любит селиться и на мелководье, и на глубине до 150 м. Обитает преимущественно в скалистых прибрежных зонах, пещерах и скалистых расщелинах. Осьминогами не прочь полакомиться морские львы, тюлени, киты, угри, мурены, дельфины, птицы и акулы. Но и сам моллюск является хищником. Охотясь за улитками, моллюсками, планктоном, рыбой и ракообразными осьминог устраивает засады. Поймав добычу, осьминог обхватывает ее всеми щупальцами и удерживая присосками кусает клювом жертву. Таким образом, в рану попадает яд, выделяемый слюнными железами изо рта и глотки осьминога.

Осьминог в кулинарии

Уже в древности осьминог был известен благодаря своим прекрасным вкусовым качествам и полезным свойствам. В античном мире щупальца осьминога резали на части, в голову помещали специи и все это запекали в виде большого пирога. Повара того времени дабы не придавать готовому блюду дурной привкус ухищрялись использовать вместо железных приборов палочки из бамбука.

В Средиземноморских странах осьминог и по сей день является одним из любимейших народных угощений. В поваренных книгах Италии и Испании представлено множество рецептов приготовления разнообразных блюд из осьминога. Среди испанцев популярно запекать кольца кальмаров в тесте. На прилавках любого магазина Барселоны можно найти фаршированных кальмаров, которых достаточно просто разогреть в домашних условиях.

Неподалеку от Неаполя на острове Искья ломтики кальмаров используют в приготовлении супов. А бутерброды с мясом осьминога в этих краях обычное блюдо. В Японии осьминогов предпочитают обжаривать в масле. А полинезийцы сушат осьминогов, а затем варят их в молоке из кокосового ореха или просто запекают их в земляной печи, обернув листьями торо.

В мясе осьминога содержится белок и до 10% жира. Мышцы насыщены экстрактивными веществами, из-за которых у блюд из осьминога появляется специфический вкус.

Помимо белка и жиров в мясе осьминога присутствуют витамины группы В, каротин, токоферол, витамин К, никотиновая и аскорбиновая кислоты. Макро и микроэлементы, насыщающие мясо осьминога, представлены в таком наборе: натрий, кальций, калий, магний, фосфор, йод, медь, железо, цинк, селен и марганец.

Осьминог

Благодаря жирным кислотам мясо осьминога очень полезно: на 100 г вареного продукта приходится 350 мг омега-3. Общеизвестным фактом является то, что без активного участия жирных кислот не обходятся многие обменные процессы, а для здоровья в организм человека они должны поступать каждый день.

Мясо осьминога считается диетическим — его калорийность всего 73 ккал на 100 граммов.


Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость морепродуктов.

Просмотров: 800
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти