Лещ

Лещ

Лещ — рыба из семейства карповых. Тело у рыбы высокое, с боков сжатое, имеет длинные анальные плавники. Киль без чешуи располагается на брюхе между брюшными и анальными плавниками. Зубы глоточные однорядные, расположены с каждой стороны по пять штук. Рот полунижний. Достаточно сильно вырезан хвостовой плавник, нижняя лопасть бывает длиннее верхней.

Цвет леща варьируется от свинцового вплоть до черноватого оттенка, как правило, с зеленоватым блеском. Жемчужный блеск есть на беловатых боках. Золотистым блеском обладают уже более зрелые особи. Плавники все серые. Лещ в длину достигает 30-50 сантиметров, максимальная составляет 75 сантиметров. Вес рыбы доходит до 8 килограммов и больше.

Распространение лещ получил благодаря искусственному разведению. Обитает рыба в тихих, глубоких низовьях рек с хорошо прогреваемой водой и медленным течением, а также в заводях, глубоких ямах, протоках, в песчано-гравийных карьерах, у которых мягкое дно и которые затоплены водой. Живет лещ во всех долинных водохранилищах за исключением форелевых. Лещ отдает предпочтение излучинам, глубинным участкам, местам выше плотин, ямам и донным углублениям, держится вдали от берега. Если водоемы зарастают, то лещ обитает в водной растительности.

Лещ в кулинарии

Если нет желания есть ложками рыбий жир, тогда стоит приготовить леща под оливковым маслом и с лимонно-апельсиновым соусом. Такой рецепт позволяет сохранить в рыбе весь жир.

Необходимо мелко нарезать укроп и положить его вовнутрь леща. После взять апельсин и выдавить из него сок. Так же поступить с половиной лимона. Соки фруктов следует смешать и вылить на леща. В таком виде рыба должна постоять пару-тройку часов. Затем следует полить леща сверху и внутри 2-3 столовыми ложками оливкового масла, а после — обернуть фольгой и запечь в духовке. Согласно еще одному старинному рецепту рекомендуется начинить леща гречневой кашей.

Нежное, жирное (до 9% жира), мягкое мясо у крупных нагульных лещей, в частности тех, что выловлены во время осеннего улова. Крупные лещи обоснованно считаются первоклассным рыбным товаром, даже несмотря на большое количество мелких костей в рыбе. Мясо мелких лещей суховатое и тощее, а много мелких костей значительно снижает его качество. Лещ азовского осеннего улова считается лучшим. Как правило, это самая упитанная и крупная рыба.

Лещ содержит фосфор, калий, кислоты омега-3, есть в его составе также кальций, натрий, магний, железо, хлор, фтор, хром, никель, молибден, витамины С, Е, В1, В2, РР, А и прочие.

Лещ

Лещ является самой жирной рыбой — по этому показателю он уступает лишь белуге. Больше всего полезен жир леща, потому его не подвергают обработке. Этот жир способен очищать сосуды. Отлично укрепляет кости и витамин D, который содержится в рыбе. Вообще рыбий жир — это уникальный продукт. В нем есть жирные полиненасыщенные кислоты омега-3. Мнение специалистов института питания однозначно: кислоты омега-3 способны влиять на уровень холестерина, снижая его показатели в крови и растворяя холестериновые бляшки. Это, в свою очередь, уменьшает риск ишемической болезни, инсульта и гипертонии. Рыбий жир почти не имеет противопоказаний, разве что индивидуальная непереносимость, которая бывает очень редко.

В 100 г леща в среднем содержится около 104 ккал.

При употреблении мяса леща возможно возникновение индивидуальной непереносимости и аллергических реакций на продукт.



Просмотров: 977
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти