Лук репчатый

Одной из древнейших овощных культур является лук репчатый. Еще за 4 тысячи лет до н. э. он был известен в Иране, Китае и странах Средиземноморья. Российские просторы лук покорил с начала XII века, начав распространение с берегов Дуная. Репчатый лук — это многолетнее растение. В первый год вырастает из семени лишь луковичка, диаметр которой 1-2,5 см (ее еще называют, лук-севок). Во второй год из этой луковички формируются крупные луковицы, которые на третий сезон дают цветоносы-стрелки с соцветиями полными семян. Характер ветвления всех сортов определяется как много-, средне— и малогнездный. Но не только лишь по гнездности различаются сорта. Немаловажное значение имеет вкус — острый, полуострый и сладкий. Разные сорта лука требуют и неодинакового подхода к способу возделывания: одни сорта произрастают из севка, а также выборка, другие сорта — из севка, а также из семян в однолетней культуре, третьи сорта — только лишь семенами или рассадой в однолетней культуре.

Виды репчатого лука

Среди множества сортов репчатого лука самыми распространенными стали:

Арзамасский — среднеспелый сорт; среднегнездный (урожайность 2-3 небольшие луковицы массой примерно 60-90 г, формой округлой или округло-кубастой, сухая наружная чешуя имеет желтую окраску).

Белозерский — среднеспелый сорт, малогнездный. По форме луковица плоскоокруглая или плоская, цвет фиолетовый с темно-красным отливом, вкус острый.

Бессоновский — скороспелый сорт, среднегнездный (урожайность 3-5 маленьких луковиц, вес которых достигает 35-65 г). Форма луковиц округло-плоская, цвет наружной сухой чешуи желтый, внутри — белый.

Даниловский 301 — среднеспелый сорт, малогнездный (урожайность 1-2 луковицы полуострые на вкус, по форме плоские, крупные, цвет: слабо-фиолетовый — сочной и темно-фиолетовый сухой чешуи).

Однолетний хавский — скороспелый сорт, малогнездный, вкус полуострый. Форма луковиц округлая или плоскоокруглая, цвет желтый или желто-коричневый.

Ростовский репчатый — скороспелый сорт, много-гнездный (примерно 3-6 луковиц). Форма луковиц плоская, вкус плода острый, цвет желтый с розовым оттенком, вес достигает 40-80 г.

Стригуновский местный — самый распространенный сорт лука. Скороспелый и малогнездный, он имеет острый вкус. Форма луковиц округлая, их цвет светло-желтый, масса составляет 100-120 г.

Испанский — позднеспелый сорт, малогнездный (для салатов).

Луганский — позднеспелый сорт, малогнездный (средняя острота).

Каба — позднеспелый сорт, малогнездный (по вкусу больше сладкий).

Каратальский — позднеспелый и малогнездный сорт (вкус полуострый).

Сегодня репчатый лук — это важнейшая овощная культура. И луковицы, и листья плода используют как пряно-витаминную и вкусовую добавку к соусам, супам, подливкам, фаршу, применяют его также в качестве приправы в консервной промышленности, добавляют в салаты, винегреты, грибы, овощные и мясные блюда.

Чаще репчатый лук едят сырым или поджаренным на растительном масле или сале до золотистого цвета. Лук в сыром виде превосходно дополняет мясные и колбасные изделия, творог, хлеб с салом, сыры.

Лук богат азотистыми веществами (до 2,5 %), различными сахарами — это глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза (10 — 11 %), полисахаридом инулином, фитином, флавоноидами кверцетина и его производными глюкозидами, жирами, различными ферментами, солями фосфора и кальция, фитонцидами, лимонной и яблочной кислотами, витаминами A (3,75 мг%), C (10,5-33 мг%), PP (0,20 мг%), B2 (50 мг%), B1 (60 мг%).

Есть в его составе также эфирное масло, обладающее особым резким запахом, который раздражает слизистые оболочки носа и глаз. Основу этого эфирного масла составляет дисульфид и прочие сульфиды.

Калорийность репчатого лука составляет 43 ккал на 100 граммов.

Репчатый лук способен выделять особые летучие вещества именуемые фитонцидами, которые убивают грибы, инфузорий, патогенные бактерии. Даже туберкулезную и дифтерийную палочку могут уничтожить летучие фитонциды.

Употребление свежего лука улучшает аппетит, повышает выделение пищеварительных соков, способствует выработке спермы, способно усиливать половое влечение и ускорять менструацию. К тому же, обладает ярко выраженным мочегонным действием и применяется в лечении водянки.

Репчатый лук ценится за бактерицидные и антисептические свойства. Он способен накапливать живительную энергию земли и бороться с вирусами. Лук улучшает усвоение еды, повышает сопротивляемость организма перед инфекционными заболеваниями. Применяют репчатый лук при желудочно-кишечных расстройствах, которые сопровождаются недостаточной секреторной и двигательной деятельностью желудка, при атеросклерозе, гипертонии, простудных заболеваниях и общей слабости, при пониженной половой активности.

Также лук назначают как противоглистное средство и для борьбы с цингой.

Ежедневно народная медицина советует съедать по 100 г сырого зеленого лука. Это облегчает состояние, если есть болезни желчных протоков и печени. При сахарном диабете эффективен лук и в сыром, и в вареном виде.

Атеросклероз лечит сок лука, смешанный с медом. Принимать смесь необходимо по столовой ложке трижды в день. Этот сок способен укрепить капилляры и расширить сосуды.

Одним из самых любимых и часто употребляемых овощей репчатый лук был в Древней Греции. Греки даже располагали несколькими сортами этого растения. А луково-медовую смесь греческие красавицы применяли в качестве омолаживающей маски для лица.

Репчатый лук способствует избавлению от глистов. Для этого нужно приготовить такой настой: залить стаканом воды измельченную луковицу. Весь настой выпить утром натощак. И провести 3-4-дневный курс лечения.

Лук репчатый

Свежевыжатый сок лука с медом — это эффективное средство для лечения бронхита, бельма глаз, кашля и всевозможных грибковых заболеваний кожи. Луковый сок также советуют тем, кто страдает неврастенией, бессонницей и ревматизмом. Кашица из лука используется от трихомонадного заболевания и гриппа, с ее помощью лечат дерматиты, справляются с укусами комаров и выпадением волос, ею удаляют мозоли и бородавки. Печеный лук можно прикладывать к фурункулам, а свеженарезанный снимет головную боль, если его приложить к вискам. Лук-порей советуют есть при отложении солей, ожирении и почечнокаменной болезни.

Легким слабительным и мочегонным действием обладает спиртовая настойка лука. С ее помощью можно предупреждать запоры, снимать боль, растворять пески и мелкие камни в почках. Жареный на сливочном масле лук или он же, отваренный в молоке, способен смягчать кашель и улучшать отхаркивание мокроты.

К опасным свойствам репчатого лука можно отнести лишь тот факт, что луковая настойка противопоказана больным с сердечными и печеночными проблемами.



Просмотров: 370
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти