Куропатка

Куропатка

Куропатки принадлежат к отряду курообразных и семейству фазановых. Существует три основных вида этих птиц — белая куропатка, серая куропатка и каменная куропатка, так же известная, как кеклик.

Размер тела белой куропатки в среднем составляет 35-38 сантиметров, а вес — приблизительно от 400 до 870 граммов. В зимнее время оперение куропатки данного типа приобретает снежно-белый цвет. Во все остальные времена года она имеет коричнево-бурую окраску. Обитают такие куропатки преимущественно на равнинах или степных холмах.

Вес и размер серой куропатки почти такой же, как у белой. Для нее характерно серое оперение с коричневым полукругом на грудке. Ее мясо имеет темно-розовый оттенок.

Самыми мелкими по размеру являются кеклики, максимальный вес которых составляет 400 граммов. На фоне других видов куропаток они выделяются пестрой, преимущественно, черно-белой окраской, а также красным клювом и лапками. Их нежное мясо имеет темно-розовый оттенок.

Обитают куропатки в северных частях Америки, Европы и Азии. Водятся эти птицы преимущественно в тундре, осиновых и березовых рощах, а также лесных болотах.

Сезон охоты на куропаток открывается в августе и продолжается до последних дней осени. В настоящее время этих птиц разводят искусственным путем, поэтому их мясо очень высоко ценится и относится к деликатесам.

Выбирая птицу, необходимо внимательно рассматривать кожу под крылышками — у молоденьких особей она очень мягкая, эластичная и тонкая, а их мясо очень нежное и вкусное. Темные пятна, возможно, с зеленоватым оттенком являются свидетельством того, что куропатка является несвежей.

Для банкетов следует использовать мясо тех куропаток, у которых грудка осталась целой, а стрельба повредила только ноги или крылышки.

Купить мясо куропаток чаще всего можно в замороженном виде. Перед приготовлением тушку следует обработать: разрезать брюшную полость и аккуратно вынуть оттуда все внутренности, глаза также следует предварительно вынуть, а шейку с головой подвернуть под крыло. Когти на лапках необходимо посрезать, а сами лапки тщательно очистить, загнуть за спину и перевязать.

Куропатка

Для того, чтобы мясо не пересохло, рекомендуют под кожицу куропатки положить несколько кусочков сливочного масла.

Куропаток любят и ценят во многих странах мира. В России предпочитают мясо куропаток жарить на небольшом огне в кастрюльке, в Германии — тушат с овощами, во Франции готовят вкусный бульон, в Италии мясо куропаток используют для приготовления салатов, пирожков и пиццы, а в Греции куропаток любят подавать с гарнирами из риса или картофеля.

Также куропаток можно фаршировать кислыми яблоками, запекать с различными овощами, а также подавать с брусникой, морошкой, клюквой или другими лесными ягодами. В зависимости от размера и возраста куропатки, процесс ее приготовления может длиться от 25 по 45 минут.

В мясе куропатки содержится витамин В12, а также железо и фосфор, благодаря чему ее употребление положительно влияет на здоровье человека.

Мясо этой птицы противопоказано при индивидуальной непереносимости.



Просмотров: 812
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти
facebook.com
Присоединяйтесь к нам, и
узнавайте самые интересные новости мира и вдохновляйтесь каждый день!
Спасибо, но больше не показывайте мне это окно!