Козлятина

Козлятина

Разведение коз в настоящее время является очень популярным во всем мире. К основным преимуществам этих животных относится неприхотливость в питании и уходе — и при всем этом они дают мясо, молоко, шерсть и шкуру.

Ценное мясо козы уже на протяжении долгих лет пользуется широкой популярностью во многих странах.

Мясу козы присущ более светлый оттенок, чем мясу барашка. Белый жир, главным образом, скапливается в брюшке и откладывается под кожей в незначительных количествах. Козлятина относится к диетическим сортам мяса, поскольку в ней содержится невысокий процент жира. Питательные и вкусовые качества козьего мяса вовсе не отстают от баранины. Вкуснее всего мясо молочных козлят, возраст которых составляет четыре-шесть недель — у него отсутствует специфический запах, к тому же, оно очень нежное и сочное. Мясо откормленных маток обладает такими же свойствами.

Существует ошибочное мнение, что от специфического запаха козлятины невозможно избавиться никакими способами. На самом же деле, этот неприятный запах свойственен вовсе не мясу, а естественным животным выделениям — моче и поту. Поэтому, чтобы он не распространился на мясо, шкуру с убитой козы необходимо снимать очень аккуратно, а после этого не прикасаться руками к мясу.

Мясо козы преклонного возраста обязательно маринуют перед дальнейшим приготовлением. Разрезанное на куски мясо кладут в эмалированную посудину, заливают молодым вином -белым или красным, и оставляют на сутки. При этом к вину следует добавить некоторое количество специй и чеснока. После этого из козьего мяса можно приготовить отбивные, которые получатся вкусными и сочными. Тушенное мясо козы отлично гармонирует с гарниром, приготовленным из картофеля либо других овощей. Можно также в качестве гарнира использовать бобовые или рис. Любителям вкусных экзотических блюд, без сомнения, понравится козье мясо, тушенное в кокосовом молоке. Для придания дополнительной пикантности обязательно следует добавить травы и специи по выбору — базилик, укроп, эстрагон, огуречную траву, огородную или кудрявую петрушку, лук-резанец и другие.

Козлятина

В козьем мясе, так же, как в говяжьем и бараньем, содержится значительное количество важных жирных кислот. Кроме того, в нем имеются незаменимые аминокислоты, а также витамины А, В1 и В2. Основные преимущества козьего мяса заключаются в том, что оно абсолютно не поражается паразитами, а также содержит гораздо меньшее количество холестерина по сравнению со свининой и говядиной.

Продукт противопоказан при его индивидуальной непереносимости.



+1
Просмотров: 3025
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти