Криль

Посетители супермаркетов, на полках которых можно встретить баночки с крилем, иногда путают этот продукт с обычными консервированными креветками, хотя на самом деле криль — это зоопланктон, представляющий собой рачков довольно маленького размера (10-65 мм), плавающих в верхнем слое морской воды. Добывают криль в высоких и умеренных широтах. На креветку данные представители фауны и, правда, очень похожи: головогрудь, брюшко, несколько пар конечностей. У розоватого эвфаузиевого рачка (а именно так иначе называется криль) во время активного роста головогрудь зеленого цвета, а к ногам по ней идут жабры, через которые осуществляется дыхание кислородом, находящимся в воде.

Люди начали употреблять криль в XIX веке, однако еще долгое время он не воспринимался как ценный продукт питания и объёмы его добычи были невелики. Однако уже с 50-х годов ХХ века криль стали вылавливать в огромных количествах (гораздо больше, чем рыбы), особенно усердствовали в этом СССР и Япония, возле берегов которых водился так называемый "антарктический криль".

Сейчас на вылов данных ракообразных нужна специальная лицензия, поэтому их промысел существенно уменьшился (практически в пять раз).

В магазины криль поступает, как правило, в виде консервов, которые нередко закрываются практически сразу после извлечения рачков из морской воды: всего за 4 часа на плавучем заводе данный морепродукт превращается из сырого в полностью готового к потреблению. Естественно, благодаря такому способу переработки криль максимально сохраняет все свои полезные свойства и натуральный, не с чем ни сравнимый нежный вкус. Попав в свой конечный пункт назначения — на стол к потребителю — криль становится прекрасным питательным дополнением к салатам и бутербродам.

Мясо криля (консервированное или замороженное) — весьма полезный продукт. Как утверждают украинские диетологи, постоянное его употребление может помочь предотвратить многие серьёзные заболевания (например, ожирение, сахарный диабет, мочекаменную болезнь, туберкулез), а также улучшить состояние пациента в восстановительный период после болезней, травм и хирургического вмешательства. Скорому восстановлению сил и избавлению от тяжких недугов способствует наличие в мясе криля в большом количестве аминокислот, витаминов, минералов и белка, который легко усваивается, а также полиненасыщенных жирных кислот, призванных снижать высокий уровень "вредного" холестерина в крови. Йод, содержащийся в мясе криля, показан тем, кто живет и работает в неблагополучных в плане радиации районах.

Особых противопоказаний при употреблении криля не существует, однако, как и любые морепродукты, он может вызвать аллергические реакции, поэтому не стоит предлагать его мясо (особенно в консервах) малышам до трех лет. Если же Вы считаете необходимым включить рачков в меню ребенка постарше, вскрывая банку, убедитесь, что она не повреждена, не просрочена и не вздута. Взрослым также необходимо соблюдать меры безопасности при употреблении консервов.