Колбаса

Колбаса

Колбаса представляет собой весьма популярный продукт питания, приготовленный из мясного фарша и обтянутый продолговатой оболочкой, которая может быть как натуральной, так и искусственной.

В состав колбасы, как правило, может входить один или несколько видов мяса, а также соя, жиры, различные специи и приправы, а также специальные добавки химического происхождения.

Существует пять известных видов колбасы — вареная, варено-копченая, полукопченая, сырокопченая, а также сыровяленая.

Процесс изготовления данного продукта включает в себя несколько важных этапов. Прежде всего, мясо необходимо тщательно отделить от костей, затем разделить его по сортам. После этого приступают к приготовлению мясного фарша — для этого мясо измельчают и смешивают между собой. При помощи специальных колбасных шприцов оболочки наполняют готовым фаршем, а затем тщательно заделывают кончики, используя при этом специальные клипсаторы. Далее получившийся полуфабрикат выдерживают при низкой температуре, затем помещают в специальные камеры и подвергают термической обработке и процессу душирования.

Для изготовления вареной колбасы используется подсоленный фарш, который имеет однородную консистенцию. В состав такой колбасы, помимо фарша, может также входить соя, сейтан и вода. Срок хранения вареной колбасы не очень большой.

Состав варено-копченой колбасы, как правило, представляет собой смесь из мелких кусочков мяса, а также шпика, крахмала, муки, молока и сливок.

Для того, чтобы приготовить полукопченую колбасу, ее необходимо сначала обжаривать, затем варить, а после этого коптить.

А сырокопченые колбасы сначала подвергаются процедуре холодного копчения, а затем "созревают" на протяжении одного месяца.

Для изготовления сыровяленых колбасных изделий используется маринованный фарш, который коптится в холодном дыме.

Колбаса

Существует несколько различных предположений относительно возникновения слова "колбаса". Согласно одной из версий, оно образовалось от балкарского слова "къолбаса", что в дословном переводе на русский может означать "заправлять рукой". По другой гипотезе, название этого блюда имеет еврейские корни и произошло от библейской фразы "коль басар", что значит "всякая плоть". Некоторые думают, что колбаса имеет непосредственное отношение к знаменитому сказочному персонажу колобку.

Самые первые письменные упоминания о колбасе начали появляться еще в 500 году на нашей эры в греческих, вавилонских и китайских источниках.

На Руси об этом деликатесе узнали в двенадцатом столетии — свидетельства од этом имеются в берестяной новгородской грамоте. Первые мастерские по изготовлению колбасы появились во времена правления Петра Первого.

Ароматная жареная колбаска с картошкой или капустой является отличным обеденным блюдом, которое в полной мере способно удовлетворить все затраты энергии.

Однако, в настоящее время редко на прилавках магазинов можно встретить натуральную высококачественную колбасу, которая состоит исключительно из мяса и специй. Все чаще в ее состав добавляют вредные для человеческого здоровья компоненты — например, красители и различные стабилизаторы. Поэтому в больших количествах такую колбасу употреблять в пищу не следует. Кроме того, в состав колбасы может входить субстанция MDM, то есть, кости, раздавленные под прессом и смешанные с остатками жил и хрящей.

Колбаса низкого качества может спровоцировать развитие серьезных заболеваний, в том числе, онкологических, а также артрита, инфаркта, язвы кишечника и желудка; холецистита, гепатита и некоторых других.



Просмотров: 1353
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти