Краб

Те, кому довелось в детстве попасть на морской берег Крыма, наверняка хоть раз охотились на крабов, живущих там в довольно значительных количествах. Сваренные крабы (кстати, относятся они к подотряду беспозвоночных животных отряда десятиногих ракообразных, а ученые называют этих существ ещё короткохвостыми раками (Brachyura)) очень вкусны, их нежное мясо приводит в восторг любого. Правда, крымские крабы не слишком крупные и одними ими утолить голод достаточно проблематично, но есть животные этого вида, которые просто поражают своими объёмами — например, ширина груди у японского глубоководного краба достигает 60 см.

Крабы обладают маленькой головой, практически сливающейся с грудью, на первой паре ног у них располагаются огромные клешни, которые эти забавные существа, уходя от преследования, могут сбрасывать, принудительно обламывая. Живут крабы и в морской воде, и в пресной, размножаются икринками (у морских крабов личинка свободноплавающая, причем сначала появляется так называемая "зоеа", превращающаяся потом в мегалопу, и только после данных метаморфоз получается полноценный краб).

Едят крабы чаще всего безпозвоночных животных, некоторые их виды обожают мидий и устриц, которых обычно в промышленных объемах добывают люди. Впрочем, крабы в состоянии не только уменьшить чужой улов, но и порвать сети, а то и вовсе разрушить несколько плотин (речь в данном случае идет о китайском мохнаторуком крабе). Человек же с удовольствием ловит и потребляет в пищу некоторых из этих существ (кстати, в России насчитывается около 50 видов крабов, а во всем мире — более 4 тыс.).

Крабов, как правило, едят вареными, выедая их вкусное мясо из лапок, клешней и спинки. Если в магазине не продаются свежие либо варёно-мороженые крабы, то в этом случае для приготовления блюд можно приобрести консервы либо сушеные кусочки из мяса этих животных.

Если в магазине не продаются свежие либо варёно-мороженые крабы, то в этом случае для приготовления блюд можно приобрести консервы либо сушеные кусочки из мяса этих животных.

Данный продукт давно признан диетологами весьма полезным, ибо в нём достаточно много различных биологически активных веществ. Так, в крабовом мясе 11-19% белка (это значение варьируется в зависимости от вида ракообразных), липиды (0,2-1,4%), гликоген, аминокислоты, витамины группы В, С, Е, таурин, йод, цинк, кальций, фосфор, сера, магний, натрий, медь (высокое содержание последней приводит к тому, что мясо крабов синеет по действием некоторых ферментов).

Специалисты рекомендуют обратить пристальное внимание на крабов и по возможности включить их в свое меню людям со следующими недомоганиями:

• с сердечно-сосудистыми заболеваниями (в крабовом мясе присутствуют омега-3 и омега-6 (жирные кислоты), которые нормализуют в крови уровень холестерина);

• с лишним весом (крабы — белковый продукт с низким содержанием жира, поэтому он подходит для многих видов диет);

• с проблемами пищеварения (мясо крабов переваривается на порядок быстрее, чем обычное мясо домашних животных);

• с болезнями щитовидной железы (йод, содержащийся в крабах в значительном количестве, в данном случае весьма полезен, ибо он необходим для правильной работы вышеуказанного органа);

• с депрессивным, подавленным состоянием, во время эмоционального перевозбуждения;

• со снижением либидо (мясо краба усиливает выработку тестостерона);

• с нарушением зрения;

• при малокровии.

В 100 г мяса крабов в среднем содержится около 85 ккал.

Как и многие морские жители, крабы могут быть радиоактивны, к тому же они питаются весьма разной пищей, находящейся на дне, и их мясо бывает заражено различными бактериями. Кроме того, не стоит забывать, что крабы — продукт очень скоропортящийся, хранить в свежем и охлажденном виде их можно не более 15 часов (во льду — около 30 часов), по истечении этого времени поедание крабового мяса может повлечь за собой серьезное отравление.