Корюшка

Корюшка или снеток относится к роду Osmerus, который имеет прямую связь с семейством лососевых. Внешними отличительными особенностями корюшки являются большой рот с удлиненной нижней челюстью, огромным количеством острых зубов и весьма нежной чешуей, а вот спинной плавник у этой рыбки находится позади брюшных плавников, а не впереди, как у хариуса или сигов. Снетком обычно называют более мелких особей корюшки.

В воде корюшка выглядит очень живописно. Ее зеленоватая спинка слегка просвечивается, из-за того что с внутренней стороны чешуйки не покрыты пигментов серебристого цвета, а вот бока рыбы полностью серебристые с необыкновенным голубым отливом. Самцы и самки отличаются друг от друга. Мужская половина из семейства корюшек обладает более длинной нижней челюстью, а в период нереста на парных плавниках и головах у самцов образуется много мелких бородавочек.

В основном эта рыба обитает в холодных северных морях: Белом, Немецком, Балтийском, но также ее можно встретить и крупных озерах на Северо-Западе России или в Швеции.

Такая рыба, как снеток, не живет в одиночку. В воде собираются целые табуны, они делают это на большой глубине на песчаных местах в морях или озерах. А вот на нерест корюшка идет в крупные реки, но при этом она не поднимается близко к поверхности и сторонится сильного течения. Дафний, циклопы, циприсы и другие микроскопические животные — вот основная пища для мелкого снетка. Более крупная рыба ест исключительно молодняк других рыб, и даже не гнушается пожиранием своего собственного собрата, количество острых зубов ясно указывает на хищность данной породы. Считается, что рыбий каннибализм особенно распространен в озерах, где нет более подходящей пищи. К примеру, в Волдайском озере случалось поймать семидюймовую корюшку, в желудке которой находилась трехвершковая.

От семейства лососевых эти рыбешки отличаются необыкновенной живучестью, так без воды они смогут продержаться несколько часов. В прочем это легко объясняется, просто над жабрами у них имеются полости в форме мешочков, в которых сохраняется немного воды.

Корюшка — одна из самых неприхотливых рыб, ее можно вырастить без всяких проволочек в глубоком и холодном водоеме. В Англии ее содержат даже в ключевых прудах, где она успешно и плодотворно размножается. Но выгоднее всего эту рыбу выращивать в Центральной России, где для этого много подходящих озер, к тому же здесь она имеет наиболее высокую ценность.

Состав корюшки богат полезными микроэлементами и минералами, в него входят калий, железо, натрий, магний, хлор, молибден, фтор и фосфор. Особенно полезна эта рыбка для пожилых людей, но и остальному населению не стоит ею пренебрегать, ведь она содержит еще и витамины D и А. Купить корюшку можно в соленом, копченом или свежемороженом виде. Эту рыбу легко чистить, она очень жирная, в жареном виде корюшка особенно заманчива. Приготовьте ее, обваляв в муке и обжарив во фритюре, это блюдо гарантированно произведет фурор даже у тех, кто не жалует рыбу. Ранней весной корюшку даже называют "витамином", ведь от нее даже пахнет не рыбой, а огуречной свежестью.

В 100 граммах этой рыбы содержится 91 Ккал.

Опасна для здоровья только та корюшка, которая вывелась в загрязненных водоемах. К примеру, рыбу из Невы есть запрещается, из-за огромного скопления нечистот в этой реке корюшка стала содержать мышьяк и не менее опасное вещество — полихлорбифенил. А ловят ее в непосредственной близости от коллекторов канализаций.