Кефаль

Кефаль

Кефаль — промысловая рыба из семейства Кефалевые достигающая в длину 60 см. Среда обитания кефали — солоноватые и морские воды всех теплых и тропических морей. Некоторые виды кефали облюбовали пресные воды в тропической Америке, Юго-Восточной Азии, Новой Зеландии, Австралии и на Мадагаскаре. В США кефаль вылавливают у берегов Флориды, здесь чаще всего встречаются две разновидности этой рыбы: белая кефаль и полосатая кефаль. Последнюю в России еще называют лобаном.

Обычно кефаль этих двух видов запекают или жарят. В южной части США кефаль часто употребляют на завтрак.

Кефаль — красивая рыба с крупной серебристой чешуей и небольшим ртом. Средняя длина рыбы составляет 40 см. Передвигаться предпочитает стаями, она очень юркая и подвижная. Если кефаль испугать, то она сможет без усилий выпрыгнуть из воды и даже перепрыгнуть через ставные сети. Период созревания у кефали наступает на 6-8 год жизни, при этом длина рыбы составляет 30-40 см. Нереститься кефаль может в открытых и прибрежных водах в период с мая по сентябрь.

Разнообразные блюда из кефали встречаются практически во всех кухнях мира. Эта рыба хороша в тушеном виде с добавлением соуса из белого вина с рыбным бульоном и репчатым луком. Ее можно запекать с добавление белых грибов или без них или жарить в масле до получения хрустящей золотистой корочки, предварительно обмакнув кусочки рыбы в панировку.

Кефаль ценится за вкусное и нежное мясо. Оно богато белками, жирами, кальцием, фосфором, цинком, хлором, хромом, молибденом, фтором, никелем, никотиновой кислотой, провитамином А и витамином В1.

Употребляя кефаль можно предотвратить инсульты и заболевания сердца. Профилактический эффект достигается за счет наличия в рыбе особого типа масла — омега-3. Это масло позволяет поддерживать здоровое состояние артерий. Омега-3 также содержится в ракообразных и моллюсках.

Инсульт или инфаркт случаются вследствие закупорки артерий сгустками крови. А полезность масла омега-3 как раз и заключается в предотвращении образования кровяных сгустков. Употребляя рыбу в большом количестве можно значительно сократить случаи инфарктов и инсультов и за счет способности омега-3 снижать кровяное давление.

Взрослым людям советуют употреблять рыбу дважды в неделю. Любая рыба является полезной, но в некоторых ее сортах масла омега-3 содержится намного больше. К ним относится форель, лосось, сельдь, тунец, скумбрия, треска и, конечно же, кефаль.

Кефаль хорошо подходит для вяления и копчения. Из нее готовят консервы, продают в соленом, мороженом и охлажденном виде. На 4-9% кефаль состоит из жира, а 19-20% приходится на белки.

Людям пожилого возраста, страдающим атеросклерозом полезно употреблять в пищу отварную кефаль или запеченную в духовом шкафу.

Так же рекомендуется употребление кефали при хронических и острых заболеваниях кишечника.

Употребление кефали необходимо ограничивать только в случае индивидуальной непереносимости этого продукта.



-1
Просмотров: 1575
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти