Курица (курятина)

Курица (курятина)

Первые куры появились еще в царской России, и раньше назывались не иначе как простые или русские. Выглядели предки современных несушек весьма скромно, они имели небольшой гребень и неброское куропатчатое оперение с неразборчивым рисунком бурого цвета на спинке и красноватыми перышками на шее. Петухи выглядели понаряднее: хорошо развитый красный гребешок, такого же цвета сережки на голове, на шее золотистое оперение, туловище имело темно-красные и ржаво-красные перья. Самым ярким был петушиный хвост, нижняя часть спины имела огненную окраску, а оттуда виднелись большие серповидные косицы с металлическим зеленоватым отливом.

Как и далекие предки, современные домашние куры ведут наземный образ жизни. Они проводят весь день на ногах, поэтому имеют соответствующее строение конечностей. За исключением ночлега, вся жизнь курицы связана с земной поверхностью. Ноги птицы спасают от преследования врага. Если пища с поверхности не устраивает, курица легко может разрыть почву в поисках более приемлемого пропитания: червей, проросших семян, жучков и личинок. Даже купаются эти важные птицы в земле, разрывая себе ямку, где можно было бы поскорее избавиться от назойливых насекомых. Куриные ноги — это отличное орудие защиты, у петухов даже имеются специальные шпоры, чтобы наносить удары в драке. Опять же на земле куры ищут укромное местечко, чтобы снести яйцо. И только на ночь птица забирается на насест. Эта привычка, доставшаяся курам от предков, помогает уберечься от опасности.

Как видно, ценные качества диких кур при одомашнивании значительно возросли, а современная наука усовершенствовала их и приумножила. Человечество получило массу пород, которые отличаются по внешнему виду и по хозяйственному назначению. Однако основных направлений продуктивности кур всего три: мясное, яичное и мясо-яичное.

Яичные породы кур имеют высокий уровень яйценоскости, они небольшие и мало весят, отличаются живым темпераментом. На выгулах они много едят, их отличительная черта — скороспелость. Уже в возрасте четырех месяцев молодняк начинает яйцекладку. Рука человека сильно изменила курицу. В прошлом они приносили за год от 10 до 30 яиц, сегодня — более 300.

В современном мире породы кур различаются по виду, окраске, имеют разные особенности разведения и направление использования. Даже цвет яиц у разных пород отличается, они бывают белыми, коричневыми, голубыми, красными, зелеными. В европейском стандарте птицеводства числится более 170 пород кур. Но на земле их намного больше.

Как правильно выбрать курятину?

Кур нужно выбирать по внешнему виду и запаху, по общему мнению кулинаров всего мира. Если от тушки исходит хоть малейший неприятный запашок, от такой покупки лучше отказаться. Обязательно нужно осмотреть внешний вид куры, очень важно, чтобы она продавалась в прозрачной упаковке, поэтому смело проходите мимо птиц в ярких, цветных упаковках, в которых невозможно разглядеть продукт. Хороший цыпленок-бройлер должен обязательно иметь развитые мышцы, грудка должна быть округлой, без выступающего киля. Смотрите, чтобы мясо было бледно-розовым, а кожица — бледно-желтой, с розоватым оттенком, ни в коем случае не сероватым.

Куриное мясо имеет большое количество белков, обладает в достаточном количестве линолевой кислотой, которая стимулирует иммунитет, а также включает в себя витамины А, В1 и В2, В6. Благодаря витамину В6 курятина оказывает благотворное влияние на сердце, а белки и глютамин стимулируют центральную нервную систему и оказывают общеукрепляющее действие. Витамин ниацин, который тоже содержится в мясе этой птицы, это настоящее лекарство для нервных клеток. Он регулирует содержание холестерина, поддерживает работу сердца и помогает в выработке желудочного сока.

Польза куриного мяса известна человеку уже давно. В восточных странах курица издревле считается целебной пищей и отличным профилактическим средством от болезней старости. Все это благодаря тому, что в мясе кур содержится меньше жира, чем в говядине и свинине, поэтому и усваивается оно куда лучше.

Курица

Куриные яйца — это ценнейший продукт питания, который заслуживает, чтобы люди знали о нем как можно больше. Яйцо состоит из трех полезных элементов: белка, желтка и скорлупы.

Яйца содержат все основные витамины и минеральные вещества. Их скорлупа состоит на 90% из кальция.

Белок содержит углеводы, протеин, минеральные вещества, аминокислоты и витамины группы В. Все эти вещества человеческий организм не может синтезировать самостоятельно. Яичный белок очень питателен. Лизоцим, который он содержит, способен убивать и растворять микроорганизмы. Длительное хранение разрушает защитные свойства белка, он становится непригодным для еды.

Желток также богат протеинами, липидами и витаминами, он содержит лецитин, который положительно влияет на обмен жиров в организме. В желтке содержится огромное количество витаминов, в том числе и витамин Д3. Вот почему грудным детям назначают желток в обязательном порядке, ведь это отличная профилактика рахита.

Не только пользу, но и ущерб здоровью может нанести куриное мясо, если не прошло должную обработку или неправильно хранилось. Поэтому будьте бдительны и запомните некоторые моменты.

В курице имеются гистамины, поэтому в некоторых случаях возможны аллергические реакции.

В куриных тушках может содержаться сальмонелла. Она была обнаружена в 22 странах ЕС. Известно, что около 15% куриного мяса в мире заражено этим паразитом. Обнаружено два вида сальмонеллы, которыми может заразиться человек. Если мясо не подвергается должной тепловой обработке, то возможно заражение бактериями, которые содержатся в курице или продуктах, зараженных от нее.

Кроме того кур пичкают антибиотиками, обрабатывают хлором, что крайне негативно может сказаться на здоровье человека. В связи с этим отдавайте предпочтение только проверенным производителям, а лучше всего приобретайте домашнюю птицу.



Просмотров: 969
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти