Желудки куриные

Желудки куриные

Правильно приготовленные куриные желудочки — вкусная и полезная еда, хотя любят их далеко не все. Представляет собой куриный желудок четыре плотных, направленных в разные стороны слоя мышц, поэтому даже хорошо проваренное блюдо будет немного жестковато.

Куриные желудочки — продукт скоропортящийся (их срок хранения — всего двое суток), следовательно, при покупке очень важно обратить внимание на дату упаковки и конечную дату реализации "пупков" (так ещё называют желудочки). Купить их можно как в очищенном виде, так и в не очищенном, однако любой вариант предполагает, что непосредственно перед приготовлением субпродукт будет сначала промыт в теплой проточной воде, очищен от пленок, жира и песка.

Любители куриных желудочков утверждают, что наиболее вкусны охлажденные "пупки", однако существует немало желающих отведать их и в горячем виде. Очень часто куриные желудочки приобретаются и готовятся вместе с куриным сердцем и печенью (потрошками), одно из классических блюд в таком случае — лапша либо бульон с добавлением данных субпродуктов. Впрочем, куриные желудочки можно использовать и отдельно — их тушат, варят и запекают в различных соусах, причем в зависимости от вкусовых предпочтений данный продукт или режут на части, или кладут в кастрюлю или сковородку целиком. Готовятся желудки сравнительно долго: молодые приходится варить минут 40, а старые простоят на плите не менее 1,5-2 часов.

Из куриных желудочков получается отменный фарш для блинов, которыми начиняют птицу, кроме того, они являются прекрасным дополнением к мясным салатам. Необходимы "пупки" и для производства некоторых видов сыров, ибо из куриных желудков делают куриный пепсин, который можно применять вместо сычужного фермента.

Куриные желудочки хорошо сочетаются с такими продуктами, как грибы, некоторые виды пасты, крупы и овощи, поэтому гарнир к ним подобрать весьма несложно.

куриные желудки

Полезность куриных желудочков для человека обусловлена их весьма богатым составом: фосфор, калий, железо, цинк, фолиевая кислота , витамины (группы В и Е), полиненасыщенные жирные кислоты — все это можно найти в данном продукте.

Кроме того, "пупки" — это прекрасный низкокалорийный (всего 130 ккал на 100 г) источник животного белка (21г на 100г), крайне необходимого нашему организму. Жирность куриных желудочков сравнительно невысокая (6,4 г), а углеводов в них и того меньше — 0,6 г на 100 г продукта.


Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость продукта.

Просмотров: 1428
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти