Галангал

Галангал

Галангал представляет собой многолетнее растение, являющееся родственником всем известного имбиря. Произрастает галангал на территории Юго-Восточной Азии.

По своим вкусовым и внешним качествам как свежий, так и высушенный корень галангала очень похож на имбирь, а его аромат, скорее, напоминает аромат шафрана.

Человечество "познакомилось" с галангалом еще в древние времена. Он известен еще под такими названиями, как галанга, калган и ленгкуас. В качестве пряности преимущественно используются две основные разновидности этого растения — это индонезийская галанга меньшая, а также галанга большая, которая растет в Юго-Восточной Азии. Меньшая галанга отличается темно-коричневой кожурой и почти белой, мягкой мякотью. По размеру она намного меньше имбиря. Галанга большая растет в Таиланде, Малайзии, Индокитае, а также в Индонезии. Ее свежий корень имеет аромат сосновых иголок, а высушенный напоминает аромат корицы. По сравнению с имбирем бледно-красный корень большой галанги имеет менее пряный и острый вкус.

На территорию нашей страны галангал попал из Китая в XVII-XVIII веках. С тех пор его начали использовать в виноделии, а также в качестве ароматной приправы для кваса, пряников, меда и сбитней.

Галангу меньшую часто применяют при приготовлении жареной утки "бебек-бетулу". С наружной и внутренней сторону целую утку тщательно натирают пастой под названием "джанкап". Она состоит из имбиря, тертого корня галангала, лука, чеснока, орехов, лимонного сорго и перца чили. После этого тушку утки следует обернуть листьями банана, варят на пару в течении некоторого времени, а затем запекают.

Жители Китая предпочитают добавлять высушенные корни галанги меньшей к овощным, рыбным и грибным блюдам, а также к жаркому из говядины и разнообразным салатам.

Для европейцев галангал является диковинкой и приобрести его можно только на территории Нидерландов.

Что касается большой галанги, она пользуется наибольшей популярностью в Таиланде и является обязательным ингредиентом многих национальных тайских блюд — например, супа, который носит название "том-ям".

В Америке и Англии эту пряность нередко называют "сиамским имбирем".

Повара из стран Запада не очень часто применяют галангал. Наибольшей востребованностью он пользуется в сочетании с полынью при производстве различных настоек и ликеров.

Галангал

О полезных свойствах галангала стало известно еще во времена Средневековья. И в наши дни его часто используют в качестве эффективного лечебного средства. Корень галангала способен повысить аппетит, а также избавить от любых проблем с желудочно-кишечным трактом.

В галангале содержится много витаминов и минералов. Это удивительно растение способно согревать кровь, стимулировать пищеварение, нормализовать кровяное давление, а также снимать головные боли.


Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость продукта.

Просмотров: 1490
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти