Болгарский перец

Болгарский перец — одно из названий растения и его плодов, относится к семейству Пасленовых. Также болгарский перец величают сладким перцем или перцем овощным. Интересно, что популярное и прижившееся название "болгарский" растение получило благодаря селекционерам из этой южной страны, а родиной перца считается Америка. Кстати, в Мексике и других странах Центральной Америки сладкий перец можно до сих пор встретить в диком виде.

Из Америки перец, как и многие другие неизвестные для европейцев растения, попал в Испанию и Португалию, после он распространился по всей территории Европы и "дошел" до Ближнего Востока. Перец — теплолюбивое растение, его выращивают в странах с тропическим и субтропическим климатом.

В кулинарии сладкий перец нашел широкое применение. Его едят свежим, часто маринуют, солят, жарят, готовят на гриле, фаршируют, добавляют в салаты. Сладкий перец часто используют как основу для различных блюд (например, лечо), тушат, добавляют в первые блюда и рагу.

Болгарский перец состоит на 90% из воды, кроме того, в нем присутствует большое количество клетчатки, содержатся белки, жиры и углеводы. Ценится болгарский перец за большое содержание витаминов, особенно витамина А.

В сладком перце содержится широкий спектр витаминов (витамины группы В, фолиевая кислота, витамин С, Е, К, Ни Р), микро— и макроэлементов. Богат перец калием, кальцием, содержится в нем магний, натрий, сера, фосфор, железо, хлор, марганец, медь, молибден, цинк, фтор и йод.

Болгарский перец — продукт малокалорийный, в 100 граммах в среднем содержится около 25 ккал.

Содержащиеся в сладком перце витамины А и С способны повысить иммунитет, благотворно влияют на рост волос и ногтей, улучшают состояние кожи, слизистых оболочек и усиливают зрение.

Витамины группы В, которые широко представлены в перце, полезны при бессоннице, ухудшении памяти, помогают бороться со стрессами, депрессивными состояниями, спасают от отеков, полезны при сахарном диабете и снимают общую усталость организма. Витамины Р и С укрепят стенки сосудов и снизят их проницаемость, благодаря большому содержанию микро— и макроэлементов, болгарский перец рекомендуется при остеопорозе, нарушениях работы сальных и потовых желез, при анемии, авитаминозе и раннем облысении.

Входящее в состав болгарского перца вещество капсаицин стимулирует работу желудка, понижает артериальное давление, повышает аппетит, разжижает кровь, чем является отличной профилактикой образования тромбов. Болгарский перец зеленого цвета особенно богат P-кумаровой и хлорогеновой кислотами, они отлично связывают и выводят из организма канцерогенные вещества. В красных плодах сладкого перца присутствует вещество ликопин, которое препятствует развитию онкологических заболеваний.

Болгарский перец противопоказан людям с нарушениями сердечного ритма, пациентам у которых диагностирован колит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, больным геморроем и гастритом (повышенная кислотность желудочного сока). Не рекомендуется употреблять в пищу перец людям с повышенной возбудимостью нервной системы, при тяжелых формах ишемической болезни, при эпилепсии, а также тем, у кого хронические заболевания печени и почек.

Болгарский перец противопоказан людям с нарушениями сердечного ритма, пациентам у которых диагностирован колит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, больным геморроем и гастритом (повышенная кислотность желудочного сока). Не рекомендуется употреблять в пищу перец людям с повышенной возбудимостью нервной системы, при тяжелых формах ишемической болезни, при эпилепсии, а также тем, у кого хронические заболевания печени и почек.