Буряк

Буряк

Буряк — это общеупотребительное название всем известной свеклы в Украине и некоторых регионах России. Блюда из свеклы можно увидеть, наверное, в любом уголочке нашей планеты — её выращивают и в хорошо знакомой нам Европе, и в далекой Америке, и в загадочной ещё пока Азии. Даже австралийцы не прочь полакомится свекольными молодыми побегами в составе вегетарианского сэндвича. Кстати, в нашей стране, как ни странно, свекольную ботву почти не едят, хотя именно её вкус человек оценил на заре своих взаимоотношений со свеклой (родиной этого двулетнего корнеплода, к слову, является Средиземноморье). И лишь через некоторое время люди распробовали не только "вершки", но и "корешки" овоща. Продукт стал так популярен среди разных народов, что император Тиберий даже потребовал от захваченных германских племен, чтобы те платили Риму дань не деньгами, а свеклой.

Постепенно выращивать свеклу стали повсеместно, в том числе и на территории славянских народов. Ученые предполагают, что к нам свекла пришла из Византии, а её греческое название "сфекели" превратилось в привычную для нашего слуха "свеклу". В некоторых районах (юго-западная часть России, Беларусь, Украина) свеклу называют бураком либо буряком.

Чем же так привлекает свекла своих почитателей? Только ли своим вкусом? На самом деле данный продукт можно назвать уникальным из-за обилия в нем полезных веществ и из-за их действия на организм человека. Начнем с того, что в бураке (и в корневище, и в ботве) — очень много витамина С и каротина, поэтому его употребление является прекрасным средством против авитаминоза (а если учесть и тот факт, что свекла может храниться в закромах всю зиму, становится понятна особая любовь к ней жителей нашей климатической зоны).

Свекла (особенно сырая либо квашенная) хорошо поднимает уровень гемоглобина, поэтому салаты из неё и свекольный сок показаны при малокровии, после операций либо перенесенных кровотечений. При низком гемоглобине рекомендуется каждый день в течение 2— 4 месяцев перед едой выпивать несколько ложек смеси, состоящей из соков моркови, свеклы и редьки, взятых в равных количествах.

В бураке также много йода, что позволяет использовать овощ в качестве лекарства от атеросклероза. Магний, содержащийся в корнеплоде в значительных количествах, мягко снижает артериальное давление и успокаивает нервную систему, поэтому народные лекари людям, страдающим вышеуказанным недугом и часто переживающим, настойчиво советуют есть побольше вареной свеклы или два раза в день пить свекольный сок с медом по 100 мл за раз.

Полезна свекла и для кишечного тракта, ибо благодаря органическим кислотам и клетчатке в её составе усиливается перистальтика кишечника, при запорах свекла показана натощак в вареном виде в количестве 100-150 г.

Известный среди поклонников здорового образа жизни академик Борис Васильевич Болотов советует проводить очищение кишечника, желудка и кровеносных сосудов посредством мезги — мелко натертой и хорошо отжатой свеклы. Её необходимо проглатывать, не разжевывая, небольшими шариками (достаточно съесть несколько столовых ложек данного продукта), а она, в свою очередь, как утверждает Болотов, будет очищать организм, от тяжелых металлов и солей, а также заживлять в кишечном тракте эпителий. Употребляя таким образом мезгу, можно также существенно снизить свой аппетит и благодаря этому расстаться с лишними килограммами.

Свеклу в виде мезги или кашицы любители нетрадиционных способов лечения прикладывают к опухшим либо пораженным язвой участкам тела, свекольная же ботва, приложенная к голове, по заверениям таких народных врачевателей, непременно снизит температуру тела и облегчит состояние больного.

Буряк

Так ли это на самом деле, или нет (проверить, впрочем, вышеописанные утверждения может каждый, ибо свекольные компрессы ещё ни кому не повредили), но буряк — овощ на самом деле очень ценный и необходимый для человека. Считается, что в год каждому из нас неплохо было бы съедать минимум 6 кг сырой свеклы либо 16 кг вареной, а онкобольным просто обязательно нужно выпивать каждые сутки стакан свекольного сока (или ежедневно употреблять около 500 г сырой свеклы). Кстати, сок из бурака пьют только отстоявшийся, сразу после отжима в нем присутствуют ядовитые для человека вещества, которые улетучиваются лишь через несколько часов.

Решив приготовить на обед или ужин блюдо из свеклы, не забывайте, что у этого овоща съедобны не только "корешки", но и "вершки" — листья бурака содержат просто невиданное количество витамина С, поэтому их стоит добавлять в салаты и супы. А чтобы ботва стала вкуснее, её лучше всего предварительно замочить в винном уксусе.

В 100 г буряка в среднем содержится около 48 ккал.

В больших количествах свежевыжатый сок буряка может привести к обострении эрозивного гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки или вызывать почечные колики. В случае с буряком противопоказанием может быть только его индивидуальная непереносимость.



+1
Просмотров: 2624
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти