Баранина

Баранина

Баранина — это мясо, получаемое от баранов и овец. Наибольшей ценностью обладает мясо кастрированных молодых баранов, возраст которых не превышает 18 месяцев и мясо овец не пригодных для размножения.

Отличными вкусовыми качествами обладает мясо хорошо откормленных овец, возраст которых не превышает 3 лет. Такое мясо имеет светло-красный оттенок, жир его белый и упругий. Если овцы старые или плохо откормленные, то их мясо окрашено в темно-красный цвет, а жир — в желтый. Такое мясо жилистое, его лучше использовать для приготовления фарша. Баранину предпочитают жители восточных стран.

В баранине содержится в 2-3 раза меньше жира, чем в мясе свиньи. Этот вид мяса предпочтительнее, так как в его жире в 2,5 раза меньше холестерина, чем в говяжьем и в 4 раза меньше, чем в жире свиного мяса.

Мясо овец и баранов содержит железо, калий, магний, натрий, йод, кальций, фосфор, витамины Е, РР, В12, В2 и В1.

Баранину рекомендуют включать в рацион питания детей и людей преклонного возраста. В этом мясе много фтора, который оберегает зубы от кариеса. Бараний жир характеризуется низким содержанием холестерина. Лецитин, входящий в состав бараньего мяса, способствует профилактике сахарного диабета, активизируя функционирование поджелудочной железы, а так же приводит к норме обмен холестерина и обладает антисклеротическим свойством.

Соли натрия, калия и магния, которые присутствуют в баранине, положительно сказываются на состоянии сосудов и сердца. Баранина насыщена железом, без которого не возможны процессы кроветворения, здесь его на треть больше, чем в свинине. Так же баранина богата йодом, который обеспечивает нормальную работу щитовидной железы.

Велика питательная и вкусовая ценность баранины. В ней ничуть не меньше минеральных веществ, белка и незаменимых аминокислот, чем в говядине. Баранье мясо калорийнее говяжьего. У некоторых ученых бытует мнение, что народы предпочитающие употреблять в пищу баранину меньше подвержены атеросклерозу.

Баранина

Несмотря на все преимущества, мясо нельзя употреблять постоянно, поэтому все основные религии мира включают в себя процедуры по соблюдению поста. Организм постящегося человека отдыхает от тяжелой мясной пищи, от чего он становится более сообразительным и спокойным. Однако, что бы наше питание оставалось сбалансированным и полноценным полностью отказываться от употребления мяса не рекомендуется.

Люди, страдающие гастритом с пониженной кислотностью, могут употреблять мясной бульон. А вот при язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью от таких бульонов лучше отказаться. Мясо может оказать неблагоприятный эффект для людей имеющих заболевания почек. Это объясняется тем, что в любом сорте мяса содержатся токсические вещества, вдобавок животным дают гормональные стимуляторы и антибиотики, которые губительны для печени и почек.

При укусе змей, желтых и черных скорпионов используется пережженная баранина. Такое мясо в сочетании с вином эффективно при укусах собак.

Ограничить употребление баранины нужно людям со слабым пищеварением, с заболеваниями желчного пузыря, почек, печени, а так же страдающим атеросклерозом, повышенным кровяным давлением, язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью. Баранину следует есть редко, соблюдая меру. Лучше, что бы это было отварное нежирное мясо молодого животного. Баранина хорошо сочетается с овощами, столовой зеленью и кислыми приправами (лимон, гранат и наршараб).



+1
Просмотров: 1001
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти