Белый шоколад

Белый шоколад

Шоколад придумали ацтеки еще несколько тысячелетий назад. По рецепту ацтекский чоколатль готовится без сахара, а в качестве загустителя используется маисовая мука, что совсем не походит на европейские пристрастия. Однако чудодейственные особенности этого продукта улучшать настроение, придавать бодрость и приводить дам в возбуждение пришлись весьма кстати. Горький шоколадный напиток ацтеков считался лекарственным, а в период с XVI по XIX он преобразовался в сладкий десерт, который в середине XIX века для удобства продажи и хранения стали изготавливать в твердом состоянии. Долго экспериментируя с пропорциями, производители шоколада добавляли в него молоко, различные специи и сахар. Результатом добавления в шоколад молока стало возникновение его нового вида — белого шоколада, который в своем составе не имеет тертого какао. Разработанный сладкий десерт не все страны признают шоколадом, так как для многих наличие лишь какао-масла не является поводом для его причисления к общей категории.

Белый шоколад очень удобен при изготовлении украшений для булочек и пирожных, чем с удовольствием и пользуются кондитеры. Белый шоколад все чаще используется вместо сахарной глазури даже в выпечке пасхальных куличей.

История белого шоколада

Первыми разработчиками белого шоколада были швейцарцы. В 1930 году их фирма Nestlé представила публике новый продукт. Спустя год в США фирма M&M’s произвела свой вариант белого шоколада. Уже по окончании Второй мировой войны белый шоколад присутствовал в ассортименте каждой крупной кондитерской компании. В СССР белый шоколад не производили довольно долго, так как считалось, что данный продукт вреден для населения, что имеет под собой веские основания.

Первый белый шоколад, который увидел свет в 1930 году, состоял из сахара, какао-масла и молока. В составе белого шоколада отсутствуют какао-порошок и тертое какао. Вкус шоколада приобретается благодаря использованию какао-масла. Дабы исключить неприемлемые побочные вкусовые оттенки используется дезодорированное масло. Сахар же используют рафинированный или заменяют его более дешевым подсластителем. Для производства белого шоколада используется только сухое молоко. Довольно часто в состав сортов белого шоколада дешевой категории входят растительные гидрогенизированные жиры.

Белый шоколад

В некоторых случаях этими жирами заменяется и какао-масло, а для придания вкуса и аромата какао не пренебрегают использованием вкусовых искусственных добавок и ароматизаторов. Согласно международным правилам белый шоколад должен меть следующие пропорции:

— сахар и подсластители не должны превышать 55%,

— какао-масла должно быть не меньше 20%,

— сухого молока около 14%,

— молочного жира примерно 3,5%.

Покупая белый шоколад, не оставляйте без внимания стоимость продукта и список ингредиентов, перечисленный на упаковке. Ведь настоящий сахар и качественное какао-масло не могут быть дешевыми.

Так как белый шоколад состоит наполовину из сахара, он очень калорийный: в его 100 г содержится до 550 ккал.

В какао, из которого состоит шоколад, присутствуют кофеин и теобромин, которые способны оказывать на человека тонизирующее и возбуждающее действие. По этой причине любители шоколада, не имеющие возможность употреблять молочный или горький продукт, могут заменить его на белый. Ведь в белом шоколаде эти составляющие отсутствуют.

Злоупотребление этим шоколадом может вызвать аллергию и поэтому противопоказано при индивидуальной непереносимости, а также из-за высокой калорийности продукта в случае проблем с весом.

 

Вред и противопоказания

Злоупотребление этим шоколадом может вызвать аллергию и поэтому противопоказано при индивидуальной непереносимости, а также из-за высокой калорийности продукта в случае проблем с весом.

 

+1
Просмотров: 1530
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти