Абрикосовое масло

Сегодня выбор растительных масел необычайно велик, полки магазинов полнятся не только подсолнечным и оливковым маслами, теперь на них нередко можно увидеть и льняное, и конопляное, и тыквенное, и персиковое, и, конечно, абрикосовое. Современные хозяйки, которые пользуются маслом абрикоса и считают, что это новомодная диковинка, глубоко заблуждаются. Ведь этот продукт известен людям еще с незапамятных времен! Это масло имеет свой вес как в кулинарии, благодаря своей питательности, так и в косметологии, благодаря своему смягчающему свойству.

Масло абрикоса производят не из мякоти фруктов, хотя это было бы довольно логично, если судить по названию. Его выжимают из абрикосовых косточек, которые прессуют на специальном аппарате, после чего полученную жидкость тщательно фильтруют. Для еды пригодно лишь то масло, которое было приготовлено с помощью холодного отжима, только в этом случае его питательные и полезные свойства сохранятся в продукте. Вот почему при покупке абрикосового масла необходимо удостовериться, что оно предназначается для еды. Оно должно быть рафинированным и дезодорированным, вкус этого масла очень мягкий, нейтральный, а запах практически отсутствует. Что же касается косметического масла, то оно не пригодно для пищи, так как содержит различные стабилизаторы.

Основное предназначение абрикосового масла в гастрономии — это заправка салатов. Как правило, его используют в смеси с другими маслами, но иногда и самостоятельно. Запах масла абрикоса почти неуловимый, он практически не придает блюду новых оттенков вкуса, зато значительно усиливает собственный аромат каждого из ингредиентов.

Из-за высокой стоимости, мало кто может позволить себе использовать абрикосовое масло в ежедневном меню. В основном, его используют по праздничным или особым дням. Из смеси этого нежного масла и терпких специй получится ароматная и интересная заправка для салата из мяса или картофеля. С абрикосовым маслом можно приготовить домашний майонез. Для этого нужно тщательно размешать желток куриного яйца с небольшим количеством соли и сахара, чтобы они полностью растворились, а потом прибавить по ложечке горчицы и масла-основы и перемешать до однородного состояния.

Состав этого ценного масла весьма разнообразен. В нем содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот (57%), белков (20%), сахаров (20%) и органических кислот (2%). Кроме того, это масло богато витаминами группы В, витаминами А,Е и D. В нем много пектина, ферментов, а также минералов: кальция, магния, железа, калия, йода, цинка и др. Калорийность продукта составляет не менее 900 ккал на каждые сто граммов.

Абрикосовое масло употребляют для профилактики авитаминозов, заболеваний почек и ЖКТ, гастритов и запоров, заболеваний ЦНС, кашля различной этиологии, стрессов и заболеваний щитовидной железы. Людям с болезнями сердца это масло показано, как продукт, содержащий большое количество калия, который помогает организму избавляться от лишней жидкости.

Благотворное воздействие данного продукта на кожные покровы известно многим. Высокая биологическая активность этого масла способствует замедлению процесса старения, его используют для ухода за очень сухой и дряблой кожи, но еще лучше применять его для профилактики морщин, тогда о них можно будет надолго забыть. Кожа отлично впитывает абрикосовое масло и усваивает его быстро и полностью, благодаря особому свойству проникать в самые глубокие слои эпителия. Когда кожные покровы испытывают недостаток питательных веществ, данное масло придет на помощь и насытит кожу необходимыми витаминами и минеральными веществами, кроме того, оно защитит от негативного воздействия окружающей среды. Регенерирующее свойство абрикосового масла делает его незаменимым при ожогах и мелких повреждениях кожи. А из-за своих защитных свойств масло уже давно и с успехом используется в качестве пляжного.

При использовании продукта необходимо соблюдать меры предосторожности людям склонным к различным аллергическим реакциям.