Анис

Анис

Анис — это однолетнее травянистое растение, которое относится к семейству Селеровых, в высоту обычно достигает 30-60 см. Растение имеет тонкий, похожий на веретено, корень. Стебель аниса прямой и бороздчатый, короткий и ветвистый сверху. Листья этого растения просто-перистые, продолговатые, блестящие с небольшим заострением на конце. Период цветения аниса приходится на начало— середину лета. Цветы у аниса маленькие, образуют собой сложные зонтики. Плоды растения созревают в августе, они имеют сердцевидную форму и представляют собой коричневато-серую двусемянку с пряным ароматом, которая состоит из двух полуплодиков.

Еще с древних времен анис используется как лекарственное растение. Его родиной считается Малая Азия, но знали его и в Древнем Египте, Риме и Греции. В середине шестнадцатого века это растение стало известно и в центральной Европе, именно там анис начали добавлять в различные блюда и выпечку. После чего он стал популярен во всем мире. В России анис известен уже давно, и в девятнадцатом веке его выращивали во многих губерниях, например, в Воронежской, Харьковской, Херсонской и т.д.

Наибольший интерес в кулинарии и народной медицине представляют собой семена аниса. Чтобы они были максимально полезны, их нужно собирать в сухую и ясную погоду, обязательно рано утром или поздно вечером, пока на траве лежит роса. Кроме того, семена должны быть полностью созревшими, определить степень зрелости можно по землисто-серой окраске, они должны быть достаточно твердыми. Семена аниса нужно срезать вместе с зонтиками, после этого их можно собрать в пучки и засушить. Делать это необходимо в хорошо проветриваемом помещении. Когда зонтики высохнут, их необходимо размолоть и полученные семена тщательно просеять, чтобы не оставалось сора. Саман аниса нужно сушить в сушилке при температуре 50 градусов или на открытом воздухе. Хранятся они в течение трех лет.

Из аниса делают эфирное масло, которое получается путем водной перегонки. Для этой цели анис необходимо вымочить в течение 24 часов в воде. Измельчать семена при этом не нужно, иначе от соприкосновения с воздухом анисовое масло быстро осмолится.

Издревле анис высоко ценится как пряность. Масло из его семян применяют в парфюмерии и мыловарении, а плотная часть масла аниса используется в качестве заменителя какао масла в медицине и кулинарии. Эфирным маслом аниса искусные повара сдабривают свои кондитерские изделия, тушеное мясо, рыбу, соленья, супы и соусы. Анис замечательно сочетается с кардамоном, фенхелем и гвоздикой. В парфюмерии активно применяется вещество анисоальдегид, которое синтезируется из анетола. Из аниса также готовят препараты, которые весьма эффективны в борьбе с такими вредителями, как: тараканы, клопы, моль, вши. А в последнее время анисовое масло полюбили рыбаки, они успешно используют его в качестве душистой приманки.

Свежая зелень аниса хороша для салатов и гарниров. Плоды этого растения применяются для приготовления кваса, булочных изделий и кисломолочных продуктов. Масло используется для нашатырно-анисовых капель, туалетного мыла, зубной пасты и грудного элексира.

Семечки аниса содержат витамины C, P, эфирное масло, кумарин, холин, стигмастерин, сахар, белки, жиры и микроэлементы. В состав масла входят дианетол, анетол, анискетон, метилхавикол, анисальдегид, анисовая кислота.

Эфирное масло аниса является эффективным средством при лечении многих бронхо-легочных заболеваний, а также при астме и потере голоса. Это отличное жаропонижающее, отхаркивающее средство, оно также обладает общевозбуждающим эффектом, улучшает пищеварение и повышает аппетит. Способы применения анисового эфирного масла различны, но, независимо от них, масло выделяется через бронхи (а точнее их слизистую оболочку), тем самым оказывая на них раздражающее действие, в результате происходит рефлекторное возбуждение дыхания и усиляется выделение бронхиальной слизи прямым или рефлекторным путем. Анис применяют в качестве эффективного средства для увеличения количества грудного молока. Он способен возбуждать нервную систему и снижать спазмы в кишечнике. Благодаря анисовому эфирному маслу, усиливается воздействие антибиотиков на человеческий организм. Препараты с анисом назначают при поносах, кишечном кровотечении, аэрофагии, метеоризме, болезненных менструациях, нервной рвоте, диспепсии нервного происхождения, учащенном сердцебиении, при мигренях и цинге.

Многие рецепты ингаляционных средств и конфет от кашля основаны на анисовом масле. Применяется в медицине и его отвар, его назначают вместе с солодкой при болезнях матки, а также снятия спазмов матки и при болезненных менструациях. Отвар можно пить с сахаром роженицам для снятия желтого цвета лица, этот же напиток увеличивает лактацию и нейтрализует опасные ядовитые вещества из организма. Для лечения ожогов применяется масло аниса, смешанное с яичными белками. Настои аниса готовят из расчета одна-три чайные ложки плодов на литр крутого кипятка, все это должно настояться в течение четверти часа, настой перед употреблением процедить. Вместо отвара или настоя можно использовать кусочек сахара, пропитанного 2-3 каплями эфирного масла аниса.

Есть и другие рецепты отваров из аниса. Например, взять четыре чайных ложки плодов аниса на стакан воды и варить около 7 минут, готовый продукт процедить через марлю и употреблять трижды в день по две столовые ложки. Чтобы усилить половое влечение или нормализовать менструальный цикл можно принимать по три грамма семян аниса или пять-шесть капель анисового масла. Отвар из аниса с мочегонным эффектом готовят так: стаканом кипятка заливают две чайные ложки семян и держат на паровой бане в течение получаса, потом охлаждают, к готовому отвару нужно добавить ложку ст. ложку сахара. Пить этот отвар необходимо по две столовых ложки три раза в день, перед едой. Для улучшения состояния кожи применяют отвар из одной чайной ложки плодов аниса и ½ литра кипятка, настоянные в течение часа. Принимать нужно по полстакана три раза в сутки.

Анис и средства на его основе противопоказаны беременным и людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Высокие дозы приема анисового масла внутрь неизбежно приведут к раздражению желудка и головокружению.



Просмотров: 1937
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти