Сыр Азиаго

Сыр Азиаго
Азиаго — итальянский ароматный сыр из коровьего молока.
Наименование "Азиаго" происходит от имени местности, где производят этот сыр — Altopiano di Asiago.
Производят его в двух вариантах — это Азиго Пресато, молодой сыр, Азиго Д`аллево, полностью созревший сыр. Отличаются они между собой и периодом созревания (40 дней — молодой и около 2 лет — созревший), и по вкусу и текстуре. У молодого сыра гладкая цилиндрическая форма, немного выпуклые боковые стороны и плоские верхняя и нижняя поверхности. Диаметр головки сыра достигает 30-40 см, высота — 11-15 см; вес — 11-15 кг; у него эластичная соломенно-белая корочка, мягкая, слегка клейкая мякоть с крупными дырочками; по запаху этот сыр напоминает парное молоко, вкус — сладкий сбалансированный. У зрелого сыра цилиндрическая форма с плоскими сторонами. В диаметре головки 30-36 см, в высоту — 9-12 см, вес — 8-12 кг. У Азиго Д`аллево корочка золотистого цвета, упругая; мякоть сыра с маленькими дырочками, соломенного цвета; вкус у него более насыщенный и пикантный, с легким ароматом дрожжей, жареных каштанов и сухофруктов.
У молодого азиаго тонкий вкус и аромат, потому к нему подходят такие же тонкие и молодые белые или светло-розовые вина. Если молодой сыр подают в качестве аперитива, то к нему лучше подойдут сухие игристые вина, охлажденные до 7-8 градусов. Существует и идеальная пара для азиаго из красных вин — итальянское вино Bardolino, легкое, обладающее тонким и свежим ароматом красных ягод.
Что касается зрелого сыра, то к нему надо подбирать вино в зависимости от степени созревания. Чем старше сыр, тем более крепкое вино подходит для него.

Азиаго — это богатый витаминами сбалансированный продукт, который подходит для любой диеты и для любого возраста. Его можно есть в свое удовольствие целыми кусками или использовать как ингредиент в приготовлении пасты, кондитерских изделий, традиционной итальянской пиццы и многих других итальянских блюд.

Азиаго необходимо хранить в прохладном месте, например, на нижних полках холодильника. Сыр необходимо обернуть в бумагу и закрыть в пластиковом или стеклянном контейнере. При таком хранении вкус и свежесть Азиаго долгое время не изменятся.

Просмотров: 1782
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти